蔓越莓盒
（Cranberry Pockets）
by 毛毛妈
用料:
皮料：
1：牛油（Butter）1/2杯，室温回软。
2：鲜奶油（Whipping cream）1/2杯。
3：白糖3/4杯，泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙，苏打粉（Baking Soda）1/4茶匙，肉豆蔻粉（Ground Nutmeg），盐1/8茶匙。
4：鸡蛋1个，香草香精（Vanilla extract）1/2茶匙，新鲜桔子皮末2茶匙。
5：中筋面2 1/2杯 (All purpose flour)。
馅料：
6：蔓越莓（Dry Cranberry）3/4杯，琅姆酒2大匙，新鲜桔子汁2大匙，水1/4杯，白糖1.5大匙。
做法：
鲜奶油用搅拌器高速打2分钟备用(图A)。牛油用搅拌器高速打2分钟到发，接着分两次加入白糖1/4杯再打2分钟。然后加入所有剩余的3料和半打发鲜奶油，低中速打匀。然后加入4料中速打匀(图B)，接着将5料加入，低中速打20秒，千万不要过度搅拌，然后用手大致将面弄成团。盖上保鲜膜，冰箱冷藏1.5小时。
用这段时间做馅，将蔓越莓，琅姆酒，新鲜桔子汁和水放小锅里，煮滚，调小火煮5-10分钟至水快干，然后拌入白糖1.5大匙。稍冷用粉碎机打成小粒，冷凉即可(图C)。案板上撒点面粉，取出面团分成两等份，每份擀成0.3厘米厚的薄饼，用大约7厘米直径的圆形模具切出圆皮。每份放上1/2茶匙的馅料，对折用小叉子压紧边(图D)。将做好蔓越莓酥盒坯，放入烤盘入预热至375F/190摄氏的烤箱内，烤7-8分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。
好吃的很。
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