奶油蛋糕卷
作者：毛毛妈
参考了喵呜子的戚风鲜奶油蛋糕卷 ，为了偷懒省点事，做法稍有不同，多谢喵呜子。
用料：
1：蛋黄3个，鸡蛋1个，朗姆酒（rum）1茶匙，糖1/4杯，玉米油1/4杯，牛奶1/4杯；
2：中筋面粉（all purpose flour）6大匙，面是直接从面袋里舀的，玉米淀粉（corn starch）3大匙，加3/4茶匙泡打粉（baking powder）拌匀；
3：蛋清3个，白醋1/2小匙，糖1/4杯；
4：忌廉粉（Kraft Dream Whip Topping Mix）一包42.5克，牛奶1/2杯，香草香精1/2茶匙（提示：奶油打发后够做两个蛋糕卷的量）；
5：奇异果（猕猴桃 kiwi fruit）一个，去皮切丁。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、用两个干净的盆分别盛3料中的蛋清（图A），和1料中的蛋黄及一个全蛋（图B）。蛋清加1/2小匙白醋用干净的打蛋器（handheld mixer）高速打几分钟，然后边打边将1/4杯糖分两次放入，再打2分钟至硬挺（图C）。
2、用同一个搅拌器高速打蛋黄、一个全蛋及1茶匙朗姆酒3分钟，然后边打边将糖1/4杯分两次放入，打至发白浓稠。接着倒入玉米油打2分钟，再倒入牛奶，用中速打半分钟至均匀（图D）。
3、然后将2料分三次过筛加入蛋黄糊里（图E）拌匀。将先前打发的蛋白的1/3放入蛋黄糊里（图F），用橡皮刀拌匀。然后将蛋黄糊倒回剩余的2/3蛋白里，用橡皮刀顺盆边沿滑下，翻底（图G）铲起（图H），重复翻拌动作（folding motion）轻轻拌匀，这样蛋糕体才细腻。
4、将面糊倒入铺了烤盘纸的25×38厘米烤盘中（图I），放入已预热至350F/175C的烤箱内，烤15分钟。
5、待蛋糕凉5分钟，将蛋糕倒扣到干净的毛巾上（tea towel）（图J），撕掉烤盘纸，从短的一头将蛋糕连毛巾卷起来，冷凉（图K）。
6、取一干净小盆，放入所有4料，用打蛋器打发至硬挺。取一半的奶油拌入奇异果丁，将冷凉的蛋糕打开，抹上一层打发的奶油馅，留空约1/5。再将蛋糕卷起，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟定型后，切片食用。
蛋糕非常软，跟华人超市里卖的很像。
请问毛毛妈，朗姆酒（Rum）1茶匙，没有这个品质会差别多大？另外，忌廉粉（Dream whip–Whipping cream）我从来没看见过这个？是cheese powder?我在温哥华。
朗姆酒（rum）没有就算了，味道稍微差点。
忌廉粉 Kraft Dream Whip Topping Mix, 不是cheese powder，西人的超市都有，问问店员。
毛毛妈，你说：“3、然后将2料分三次过筛入打发的蛋糊里（图E）拌匀”，这是放在蛋白糊还是蛋黄糊里？ 另外一个问题，蛋白和蛋黄你分别打发至挺，都大概用几分钟？求解！谢谢了。
放蛋黄糊里。打蛋白大约5-7分钟，蛋糊打到浓稠就好，也就几分钟。
毛毛妈，我在澳大利亚，这里没有Kraft Dream Whip Topping Mix。 请问能否用鲜奶油fresh cream(thickened cream) 来打？如果没有Rum，可不可以用Imitation Rum ? 谢谢了。
可以用新鲜奶油打发，没有Rum也可用替代品。
谢谢毛毛妈，这么快就回答。那我用多少fresh cream 呢？（牛奶就不用了，对吧？）多谢。
我是你的忠实学生， 你的很多recipe 我都试过了，都很成功。我的亲朋都从我这知道你。我们都很佩服你。
Jenny
用半杯就够了，不要再加牛奶。
毛毛妈：请问你这里为什么要用毛巾？不用毛巾行吗？毛巾是干毛巾吗？谢谢。
对我用了干毛巾，kitchen towel就行。