西红柿炒蛋
by 毛毛妈
这西红柿炒蛋，想来每个人都吃过，营养又简单易做，小时候没少吃。
用料:
1：鸡蛋4只，盐1/2茶匙，绍酒2茶匙，水1大匙。
2：西红柿4个（560克），洗净切块备用。
3：橄榄油3大匙，葱花1大匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，鸡粉1/3茶匙。
做法：
鸡蛋加盐，绍酒，和水打散（图A）备用。西红柿切块（图B）。
不粘锅，置炉上开大中火，放入橄榄油2大匙烧热但不冒烟，放入打散鸡蛋（图C），炒至鸡蛋大部分凝固盛出备用。原锅再加油1大匙，放入葱花炒香（图D），下西红柿翻炒（图E），然后放入盐和糖炒至西红柿软身，接着放入炒过的鸡蛋及鸡粉（图F）兜匀即可。
我和我父母的最爱，一直喜欢这道菜，简单美味。我们的做法同你的相似，不过更简单。就是先煎蛋，再放西红柿，调料就是盐和糖。我一直以为西红柿炒蛋就是这个套路，因为我去过的好几个南方地方也是基本这样。到了温哥华后才知道一地一格，很有不同。
起源在于刚来的一个job finding课上，中国人居多，老师组织了两次pot luck，然后问我们什么中国菜最popular，好吃又好做，我们都给她推荐西红柿炒蛋。然后有人告诉了她先炒蛋，再炒西红柿；马上有北方同学说不对，应该是先炒西红柿再炒蛋；当然也有人说你的法子，炒蛋，舀出，炒西红柿，再加蛋；还有蛋是煎成小快状的还是在蛋液的时候就搅散的，剥皮和不剥皮等等。大伙儿都说自己的法子好，吵得一塌糊涂，把可怜的老师搞得稀里糊涂的，不知拜哪个师好；我们现场又没工具材料，让我们来个西红柿炒蛋比武大会。最后老师终于觉得中国菜高深莫测，武功要求太高，她的学中国菜的决心就此完蛋了。
一点小笑话同大家分享，祝愉快！
谢谢分享。
毛毛妈 问一下噢 这里所说的大匙就是汤匙吗?
大匙是 tablespoon, 15ml
橄榄油不是不能高温加热的吗？为何菜里面用油是橄榄油？谢谢！
‘橄榄油不能高温加热’的说法有误区。只要不把油烧的冒烟，一般的温度没有问题。
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