像云朵一样柔软【超柔软豆沙面包卷】
by 毛毛妈
不用汤种也能做出像云朵一样柔软的面包，面包室温放2天还是口感挺好，非常值得一试。
老面：
1：中筋面粉（All purpose flour）1.5杯（240克）；
2： 快速发酵粉 2茶匙，糖3大匙（40克），温牛奶1/2杯+2大匙（150克），拌匀；
主面团：
3：特大蛋1只（55克），牛奶3.5大匙 （50克）；
4：中筋面粉（all purpose flour）1/2杯减3大匙+3大匙面筋粉（共120克），白糖1/4杯（52克），奶粉（instant skim milk powder）2大匙（11克），快速发酵粉（fast rising yeast）1/2茶匙；
5：牛油（butter）4大匙（60克）微波软化；
豆沙馅：
6：红豆沙12×3茶匙（做法：红豆一包300克洗净，放入电高压锅里，加2杯水，压20分钟，放气打开拌入1杯红糖即可）；
其他：
7：中筋粉1大匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、盆内放入1料的面粉（图1左）后加入2料（图1右）揉成光滑面团，不用揉很久，成光滑面团就行（图2）。放在暖和的地方保温保湿发酵（图3）3倍大（图4）。
2、面包机放至揉面档，启动面包机。先将3料液体放入面包机，将发好的老面团，撕成小块放入。将4料放一盆里拌匀（图5），然后倒入面包机里（图6），等揉成面团后放入软化的牛油（图7），继续揉面程序。
3、等面团发到2倍大（图8）拿出，案板上撒点干面粉，稍揉下。排气后分成12份揉圆，盖上保鲜膜静置10分钟（图9）。每份擀成15厘米长度椭圆形，从下往上叠三褶（图11），转90度擀开成长方形，两端各放1.5茶匙的豆沙（图12），两端往中间卷起（图13）。
4、翻转过来，弄整齐（图14），放到铺烤盘纸或烘培垫子的烤盘里（图15），注意间隔距离。保湿，醒发60-90分钟直至发到2倍大。面包上刷上些面粉，用剪刀上面剪几个小口（图16）。
5、烤箱预热至340F/165摄氏度后，然后烤盘放入，烤18-20分钟上色即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。面包稍冷就可食用了。
爱心提示：
1：吃不完的面包放塑料袋里密封保存，吃的时候微波加热10-15秒。
2：由于加拿大的中筋面粉的筋度高，所以我用中筋面粉做面包，再加上点面筋粉，吐丝情况很理想，味道也很好。其他地方的朋友建议用高筋粉做，高筋粉做出来的面包吐丝会很好。
I am often to blogging and i really appreciate your content. The article has really peaks my interest. I am going to bookmark your site and keep checking for new information.
I like this site because so much useful stuff on here : D.
Pingback: บริการส่ง SMS
Thanks for sharing excellent informations. Your website is so cool. I am impressed by the details that you have on this site. It reveals how nicely you understand this subject. Bookmarked this web page, will come back for more articles. You, my pal, ROCK! I found just the information I already searched everywhere and just couldn’t come across. What an ideal site.