酱牛肉
by毛毛妈
酱牛肉是我经常做的，也是一款很好的请客凉菜。
用料:
1：小牛肉腱4条（Beef Shank）1000g洗净，花椒盐3茶匙；
2：盐2茶匙，糖2茶匙，万字牌生抽酱油1/2杯，金兰老抽酱油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香叶2片，香油2茶匙，葱2根切段，姜5片，水5杯。
做法：
1、牛肉腱放上花椒盐拌匀，在冰箱中腌一天。洗去花椒放入高压锅内，倒入自家做的老卤水（没有老卤水就放入所有2料），盖上锅盖。置炉上开大火，煮至上气，调中小火压25分钟。
2、冷却5分钟后，打开高压锅盖。捞出卤好的牛肉，放入保鲜盒冰箱过夜。
3、煮好的牛腱切薄片摆盘，就可以上桌了。
爱心分享： 如果没有高压锅，用普通锅煮滚后调小火焖煮1小时30分钟。
请问捞出放冰箱，是不是只捞牛肉放，不是连汁泡一夜呀
光煮好的牛肉，放冰箱，不用泡。
小茴香和香叶也在华人超市买吗？
谢谢！
应该也有。
毛毛妈；你好！我二次照你的方法做这款牛肉都蛮好的，想请教你，用这个老卤水一般用几次应该换新的？我怕一直用会不太健康，你一般是用 几次的？谢谢指导！
放冰冻箱没有问题，用几年都可。
毛毛妈,请问花椒盐怎么做？花椒和盐的比例是多少？谢谢！
一般盐：花椒=2：1