风味香辣酱
by 毛毛妈
上次买的老干妈油辣椒，不知为什么，油辣椒不香，辣椒又不脆。干脆自己做风味香辣酱，很容易，自己做吃起来放心，又香辣。
用料:
1：葱两条洗净沥干水，姜小块15克切片，八角2粒，丁香3粒，香叶2片，桂皮1小块，草果1粒；
2：玉米油或菜籽油200毫升；
3：原味豆豉20克斩蓉，花椒粉1大匙，辣椒碎片半包110克，万字生抽酱油1大匙，盐2茶匙，糖1茶匙，鸡粉1茶匙。
做法：
大部分材料见图A。开中火，中号锅放入玉米油200毫升，放入所有1料（图B），时时翻一翻熬到焦香（图C），除去作料不要。
然后放入豆豉和花椒粉（图D）熬香，然后放入所有剩余3料（图E），不停翻炒至辣椒香脆没有水气即可。
毛毛妈：
问你一下，不管什么牌子的玉米油应该没有什么区别吧？谢谢
没有区别的，祝成功
毛毛妈：
昨天做了这个香辣酱，闻起来特别香，吃起来又辣又脆又香，真的不错，谢谢，我是经过一个从美国搬来英国居住的朋友推荐的你这个网站，才几个月已经尝试做了好多你的菜，基本上每次都很成功，连我国外的老公都吃的赞不绝口，现在不怕儿子长大后没中国饭菜吃了，谢谢毛毛妈了，希望你的网站越办越好！！！小毛驴妈
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毛毛妈,
这个酱能放多长时间哪?
分瓶装，冰箱里半年没问题。
真好. 我也要做一些慢慢吃.比吃买来的心里舒服多了.
多谢!
请问什么是辣椒碎片？
就是切碎的干辣椒。