风鸡腿
by 毛毛妈
这个菜过去做过，那次用的是花椒粒炒盐，自从买到很香的花椒粉，发现用花椒粉更好。正好两个礼拜前Farm Boy 大鸡腿On Sale才0.99$/磅，加上天气还偏冷，就买了一大盘大鸡腿回来，做风鸡吃。
用料:
1：大鸡腿8只2680克，洗净沥水备用。
2：花椒粉2大匙，海盐5大匙。
3：葱一条切段，姜3-4片。 做法：花椒粉与盐拌均匀（图A），均匀涂抹到鸡腿上（图B），放入密闭盒里冰箱里腌3-4天，间中翻翻。
然后用棉线绳将鸡腿梆起（图C），放阴凉通风处晾5-7日至外皮干爽（图D）。取两只风干的鸡放入水中泡（图E）3小时，洗净鸡腿放入盛葱段和姜片的盘里，入笼大火蒸20分钟（图F），冷后斩块即可食用。
毛毛妈，
非常喜欢你的菜谱，很适合在海外的华人。
请问你买的花椒粉是什么牌子？我买过一瓶（吉祥牌），一点也不香，所以我都自己炒了。
上次买到的是四川的，汉源？
请问毛毛妈，如果在冰箱里风干，是在冷冻室，还是在冷藏室？
是在冰箱放鸡蛋蔬菜的地方，不是freezer
我是担心车库有老鼠，所以准备风干也放在冰箱里完成，难道风干不应该是在零度以下吗？
风干不是在零度以下，要不然都冻硬了
谢谢了，今天已经做上两大盒了。期待中。。。。。。
祝成功。