香煎鸡排pk香烤鸡排
by 毛毛妈
我们家毛毛很是喜欢M&M的鸡条，烤出来是好吃，外酥里面的鸡肉也很有味道，可惜热量很高，因为外面裹了层挺厚含油量很高的面油糊。琢磨着自己做个健康版的，就有了这个香煎鸡排pk香烤鸡排。
用料:
1：鸡胸肉一块250克，洗净备用。
2：蒜味盐（Garlic Salt）2/3茶匙，辣椒粉1/4茶匙 {Paprika (McCormick)}，黑胡椒粉1/6茶匙 （Black paper powder），花椒粉1/6茶匙，糖1/3茶匙，香油1茶匙，水2大匙。
3：生粉1大匙，面包粉（Bread Crumb）1/2，橄榄油4大匙。
4：沾料：番茄酱2大匙（Tomato Ketchup）。
做法：
将鸡胸肉切0.4-0.5厘米厚片（图A），盖上保鲜膜，用嫩肉锤锤松（图B），然后放入2料（图C），拌匀（图D）,盖上盖放冰箱过夜。
腌好的鸡肉片，放入生粉1大匙（图Ｅ）拌匀。面包粉放入一叠里（图Ｆ），将鸡肉片均匀沾上面包粉。
香烤鸡排：做香烤鸡排，取一烤盘铺上烤盘纸（Parchment paper），放上1茶匙橄榄油涂匀（图H），然后放入沾好面包粉的鸡肉片，刷上薄薄的油在鸡肉片上（图I），放入预热烤箱400F，烤10分钟（图J），翻一面再烤8分钟即可。
香煎鸡排：做香煎鸡排, 不沾锅放橄榄油2.5大匙，置炉上开大中火，放入沾好面包粉的鸡肉片（图K），每面煎2-3分钟至金黄（图L）即可。
香煎鸡排pk香烤鸡排结论：两种方法都可以做到外酥，里味美。油煎的比较快速里面的鸡肉更嫩，但用油量是烤制的2倍。烤的制作时间要长点，但用油量少更健康。朋友们自己抉择吧。
谢谢毛毛妈
这么快就回复了我。谢谢。我会努力学习的
cnady
不谢。
请问毛毛妈，这个煎鸡排里用的花椒粉，英文是什么呢？我只能买到花椒粒，就是一粒一粒的那种。谢谢您的回复！
你可以把花椒稍微炒下，打成粉末。
谢谢毛毛妈的回复！
Delicious, only if they were on sale.
Thanks.
请问用鸡腿肉行不行？
应该也行。
谢谢毛毛妈！今天用鸡腿肉做了，味道非常好！
可是看相很一般。首先一面烤10分钟、翻面再烤8分钟后，还是白白的。我又每面多烤了10分钟（鸡腿肉比较厚，我想多烤应该也可以），可是似乎有点出水，没有你图片上那样干干的、好看的金黄色。加上我是用的锡箔纸而不是烤盘纸，第二、三次翻面的时候有的地方粘在锡箔纸上。
不知道除了改用烤盘纸外，还有什么技巧我没有掌握，以致做不到你图片里这么好看。
最好用parchment 纸就不会粘，可能你用鸡腿肉比较厚。