香辣肚丝
by 毛毛妈
用料:
1：猪肚1个600克。
2：水5杯，葱切段 (2 根)，姜切片（五片）。
3：橄榄油2茶匙，蒜蓉1大匙，姜蓉1茶匙，花椒粉1/3茶匙，水2大匙，盐2/3茶匙，老干妈油辣椒1大匙，镇江香醋2茶匙，糖1茶匙，鸡粉1/6茶匙，香油2茶匙。
4：香菜3棵洗净，切小粒。
做法：
猪肚用碱揉擦洗净后，放入高压锅内，放入水葱段，姜片（图A），盖上盖。置炉上开大火（图B），煮至上气，调中小火压25分钟。冷5分钟，打开高压锅盖。没有高压锅的话，平常的锅煮滚后调小火焖煮1小时30分钟。捞出煮好的肚子，放入保鲜盒冰箱冰几小时。
取猪肚切细丝（图C）备用。不沾锅放橄榄油2茶匙，置炉上开中火，炒香蒜蓉姜蓉和花椒粉（图D），关火后趁热依次放下剩余3料和4料拌匀（图E），然后放人肚丝拌匀即可（图F）。
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