鲜奶小馒头
by 毛毛妈
鲜奶小馒头很好吃噢，我做的时候用了一半的全麦面，你如是喜欢那种白白的小馒头就都用中筋面粉就可以了。
用料:
1：中筋面粉（All purpose flour）1杯（160克），全麦面粉（Whole Wheat Flour ）1杯（160克），白糖2大匙，泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙，快速发酵粉(fast rising yeast) 1.5茶匙。
2：牛奶3/4杯（180克）。
做法：
中号盆内放入所有1料拌匀（图A）。牛奶微波炉里热20秒倒入面粉里（图B），揉成光滑面团，大约5分钟（图C）。放在暖和的地方保温发酵成2倍大。我一般冬天放入烤箱内，只开烤箱的灯保温。
面团发好后，再揉成光滑面团，切开成两块（图D），每份揉成2.5厘米直径的长条，每隔3厘米切成小馒头柸(图E)，放入蒸锅内，蒸锅下放小半锅水，盖上盖醒20分钟（图F）。然后置炉上开大火，水滚后大火蒸8分钟，转中小火（电炉放4）蒸2分钟，最小火再蒸2分钟。离火等2分钟再揭盖。小馒头萱软还有点嚼劲，毛毛都吃了两个。
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毛毛妈，“揉成光滑面团后，放在暖和的地方保温发酵成2倍。”请问这个一般需要多久时间啊？现在是冬天，家里温度不到10摄氏度的样子。
那你家温度太低了，要不放个热水袋放入被子里包裹，这样2小时应该可以。
蒸锅下放小半锅水，水温有要求吗？盼回复！
冷水可以
亲爱的毛毛妈，谢谢您的方子，前年刚结婚，什么菜都不会做的时候，都是靠您的菜谱“养活”了先生，哈哈~~
这个鲜奶馒头中的全麦粉，等量换成玉米粉可以吗？
也可以
毛毛妈，谢谢你的方子。馒头（全面粉）每次蒸好以后表面的光洁度就不像买回的馒头表面那么光滑，那么白。我在每次发面后反复的揉了好多次。不知道为什么，请指教！
面粉不同会有影响，多揉会好些。