鲜奶小馒头
by 毛毛妈
鲜奶小馒头很好吃噢，我做的时候用了一半的全麦面，你如是喜欢那种白白的小馒头就都用中筋面粉就可以了。
用料:
1：中筋面粉（All purpose flour）1杯（160克），全麦面粉（Whole Wheat Flour ）1杯（160克），白糖2大匙，泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙，快速发酵粉(fast rising yeast) 1.5茶匙。
2：牛奶3/4杯（180克）。
做法：
中号盆内放入所有1料拌匀（图A）。牛奶微波炉里热20秒倒入面粉里（图B），揉成光滑面团，大约5分钟（图C）。放在暖和的地方保温发酵成2倍大。我一般冬天放入烤箱内，只开烤箱的灯保温。
面团发好后，再揉成光滑面团，切开成两块（图D），每份揉成2.5厘米直径的长条，每隔3厘米切成小馒头柸(图E)，放入蒸锅内，蒸锅下放小半锅水，盖上盖醒20分钟（图F）。然后置炉上开大火，水滚后大火蒸8分钟，转中小火（电炉放4）蒸2分钟，最小火再蒸2分钟。离火等2分钟再揭盖。小馒头萱软还有点嚼劲，毛毛都吃了两个。
谢谢你和我们分享那么多好吃的食谱。
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Thank you very much.
您好！我全部按您上面的步骤作的，而且现在我们这里夏天比较暖，我把面盆放在阳光下，用湿手巾盖上，可是过了4个多小时，面看似发起来了，可是我一揉大小和没发之前没多大区别，是不是我的baking powder不够劲呢？因为酵母是我刚刚买的，还是我放的牛奶不够温？因为微波炉的火力大小也许不同？
多谢您了，每天您的菜谱给我们的生活带来了无穷的快乐，它已经成为我们生活不可缺少的一部分了。可惜就是我的厨艺太差了，呵呵！
祝暑期愉快！
牛奶只要微温就好，温度高会把酵母烫死。第一次发好后，整形后要二次醒发再蒸。
夏天一个多小时面应该发起来。
“整形后要二次醒发”是怎样操作？
就是保湿静置30-60分钟。
您好，经过我数次屡败屡战后，香香的馒头终于做出来了。主要是我家的全麦面粉有问题，我改用了中筋面粉后就没问题了，谢谢毛毛妈。我们全家都喜欢吃！
太好了。
谢谢，以后还请毛毛妈多多指教!
太客气了。