鲜奶小馒头
by 毛毛妈
鲜奶小馒头很好吃噢，我做的时候用了一半的全麦面，你如是喜欢那种白白的小馒头就都用中筋面粉就可以了。
用料:
1：中筋面粉（All purpose flour）1杯（160克），全麦面粉（Whole Wheat Flour ）1杯（160克），白糖2大匙，泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙，快速发酵粉(fast rising yeast) 1.5茶匙。
2：牛奶3/4杯（180克）。
做法：
中号盆内放入所有1料拌匀（图A）。牛奶微波炉里热20秒倒入面粉里（图B），揉成光滑面团，大约5分钟（图C）。放在暖和的地方保温发酵成2倍大。我一般冬天放入烤箱内，只开烤箱的灯保温。
面团发好后，再揉成光滑面团，切开成两块（图D），每份揉成2.5厘米直径的长条，每隔3厘米切成小馒头柸(图E)，放入蒸锅内，蒸锅下放小半锅水，盖上盖醒20分钟（图F）。然后置炉上开大火，水滚后大火蒸8分钟，转中小火（电炉放4）蒸2分钟，最小火再蒸2分钟。离火等2分钟再揭盖。小馒头萱软还有点嚼劲，毛毛都吃了两个。
请问毛毛妈：如果我用的面粉的量减半是不是也要把backing powder和酵母的量减半呢?因为我第一次做怕做的不好吃浪费。能不能告诉我面粉和backing powder,酵母的比例是多少？谢谢！
份量都减半是可以的，祝成功！
谢谢毛毛妈的鼓励。
毛毛妈你好，今天第一次尝试做鲜奶小馒头就一举成功，非常感谢！馒头又松又Q有嚼劲，我和老公一口就吃了two。最近我每天上你的网站的频率高于上msn网，你的菜谱不但丰富了我家的餐桌还丰富了我们的移民生活。接着我还要尝试做更多馒头方子，面食是我家女儿的最爱，而且可以当她的lunch真是简单又方便。多谢！
为你高兴。
毛毛妈太感谢了，您不知俺老妈来了以后蒸馒头屡战屡败多少次，非说俺加拿大的锅漏气儿，这次终于成功了。松松软软的连我们家8个月的兔子都抱着一块在啃。总结一下最大区别一个是按您说的加糖，一个是把 active dry yeast 换成了fast rise yeast, 请问这两个的主要区别是什么呀？还有您有没有推荐的1岁前宝宝吃的东西呀。多谢了！！！（我怎么没有早点找到你的网站呀 ：D）
欢迎你常来啊，面糊饼，蒸蛋羹都可以给小孩吃。
加点糖，酵母发的好，还有蒸馒头最后要慢慢减压。
active dry yeast 和fast rise yeast 的主要区别看 http://www.breadworld.com/rr_vs_ady.aspx