鲜奶小馒头
by 毛毛妈
鲜奶小馒头很好吃噢，我做的时候用了一半的全麦面，你如是喜欢那种白白的小馒头就都用中筋面粉就可以了。
用料:
1：中筋面粉（All purpose flour）1杯（160克），全麦面粉（Whole Wheat Flour ）1杯（160克），白糖2大匙，泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙，快速发酵粉(fast rising yeast) 1.5茶匙。
2：牛奶3/4杯（180克）。
做法：
中号盆内放入所有1料拌匀（图A）。牛奶微波炉里热20秒倒入面粉里（图B），揉成光滑面团，大约5分钟（图C）。放在暖和的地方保温发酵成2倍大。我一般冬天放入烤箱内，只开烤箱的灯保温。
面团发好后，再揉成光滑面团，切开成两块（图D），每份揉成2.5厘米直径的长条，每隔3厘米切成小馒头柸(图E)，放入蒸锅内，蒸锅下放小半锅水，盖上盖醒20分钟（图F）。然后置炉上开大火，水滚后大火蒸8分钟，转中小火（电炉放4）蒸2分钟，最小火再蒸2分钟。离火等2分钟再揭盖。小馒头萱软还有点嚼劲，毛毛都吃了两个。
你好 第一次用国外的YEAST做馒头 用的是TESCO的 FAST ACTION DRIED YEAST 方法跟您说的一样 但是做出来的馒头黄 而且粘牙是什么原因 一开始用30度水加了两勺白糖 和酵母一起溶了以后加进面粉的 是不是这一步骤 让酵母死了 可是我看发出来的面还可以不会特别不蓬松 还是说我BAKING POWEDER 加太多了？谢谢
馒头黄，是不是将Baking soda 错当成 Baking Powder 用了？
没有 很认真看了是BAKING POWDER 但是我是用低筋面粉做的 然后馒头又黄碱味也挺重的 是不是发过头了？
如果是放Baking Powder不应该黄。
那我重新买个再试试看 吃起来还是挺好的 就是面黄然后有点透明的透 谢谢毛妈妈
毛毛妈，酵母粉就用大华买的瓶装干酵母粉行吗？步骤跟你用的快速酵母粉一样吗？还是要先泡开？还有发酵时要把面团放在大概温度多少度的地方？现在这种太阳天，中午太阳大时用保鲜膜盖住放院子外太阳下发酵行吗？
没用过不知道效果如何，我都是用这个。
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面团发酵可以放到预热1分钟的烤箱里放着。
请问是多少度预热1分钟呢?我家烤箱有bake，broil档，预热要选哪个好?谢谢!
用bake,温度升到125F就关掉。
非常谢谢毛毛妈，我真的做成功了！这是第一次哦！口感还不错！不过我昨晚做完太晚了，我家蒸笼比较小，我当时蒸熟了一半，另外一半没蒸放下面是水的电饭煲蒸笼里盖住盖子，结果今早一看，全都发到粘在一起了。这样会不会发过头不好吃了？是不是是昨晚放冰箱会好些？
发过了。放冰箱会好些。