麻团
作者:毛毛妈
毛毛看到华人超市的麻团,要吃,买了两个给他,不便宜呢。周末家里有小组活动,俺自己做些麻团,大家一起吃。不过都是油炸的东东,不要多吃哈。
用料:
1:糖心红薯(Sweet potato)一个,大约250克,洗净削皮切小块,糖1/4杯,水3/4杯。
2:糯米粉(glutinous rice flour)3.5杯,
3:红豆沙(豆沙做法见枣泥红豆年糕)和芝麻适量。
4:菜籽油6杯。
做法:
红薯切小块大约有2杯,像这样。
锅内放1料置炉上开大火,煮滚后,调小火焖煮25个分钟离火。乘热加2料用筷子搅拌成面团,然后和成偏硬的面团(粉不够可多加点)。面团分成24小块,手上涂点菜油,用手搓成直径2.5厘米的球。然后用手压扁成一个圆薄皮,加1-1.5茶匙红豆沙,包成球状后,放入盛芝麻的碗里滚上芝麻,再放两手间揉一揉(这样芝麻粘的紧)。锅中放菜籽油6杯置炉上开中火,烧热油,放入麻团坯,不断用勺翻动麻团,炸至金黄色捞出即可。
趁热吃,非常棒。
I once made rice ball. Glutinous flour, some water, mixed together for the skin. The filling was red bean. However, when I tried to fry it. It became superhard, bitable but not tasty.
Any suggestions why? Thank you very much.
面不能太硬。
羡慕ing,学习ing……
欢迎毛头妈常来交流。
您在上面回贴中说,红薯煮到基本没什么水剩下。这样的话,怎么能和3.5杯糯米粉?我倒了一杯就已经很干了,是这样吗?
是指看不到水,但红薯还是含水的,不是把红薯弄成了干,只是熟。如果你加了糯米粉很干不成团,那可以加一点点水。
我今天试验了一次, 很好吃, 但是芝麻粘不住, 还有就是是实心的。 我在外面吃到的都是空心的啊 , 请教是怎么回事
要用手把芝麻揉紧了。传统的是包豆沙的,不是空心的。