【黑豆沙广式月饼】
by 毛毛妈
今年中秋在9月15号，老爸在我这，还是要做几块月饼应景。家里有一包有机黑豆，这次就用它做馅，黑豆馅比较粘糯，不是沙沙，健康味美。每年做月饼，炒馅都是苦力活，都要把毛毛爸叫来帮忙，这次用【RoPot自动炒菜机】炒馅，非常成功，只要按下键钮，太省力了。想要这个自动炒菜机到 https://www.ropots.com/购买，用Maomaomom88优惠券有$30的折扣。
黑豆馅：
1：黑豆一包（454克），水2杯；
2：白糖1杯（205克）想甜点的用1.5杯， 香草香精1大匙，玉米油或素油1/3杯（70克）；
饼皮：
3：小苏打（baking soda）1/3茶匙，水2茶匙；
4：转化糖浆1/2杯+2茶匙（130克），玉米油3.5大匙（40克）；
5：中筋面粉（all purpose flour）1杯+2大匙（180克）；
蛋液：
6：鸡蛋黄1个，加水1大匙拌匀。
以上皮料可做15个22克重的月饼皮，馅料可以做13个80克的馅。转化糖浆：做法见 月饼集锦 。
注：1大匙=15毫升=1 Tbsp，1茶匙=5毫升=1 Tsp，1杯=240毫升。
做法：
1、黑豆馅：黑豆洗净，放入电压力锅内胆里（图1），加水到4杯线，盖上盖子，排气阀放置密封位置，选【手动】档55分钟。程序完成后等5分钟，放气打开盖子（图2）。
2、煮好的黑豆稍冷后，分批加点水打成蓉（图3）。RoPot自动炒菜机插上电源，按开关键，预热后。豆蓉放入RoPot自动炒菜的内锅里，用Function键选 Manual键再按Stir，再按+键将时间增加到20分钟（图4），程序自动进行了。
3、等第一次程序完成，放入2料（图5），打开盖子再选Manual+Stir，再按+键将时间增加到30分种，炒至馅成团没有什么水汽即可（图6）。
4、待馅冷凉后，然后称量80克的馅，揉成球备用。我是当天炒好馅就做月饼，将以将做好的豆沙球放入冰箱冷藏30-60分钟，做月饼时比较好操作。
5、豆沙月饼：将3料放一盆里拌匀，然后放入4料的转化糖浆及玉米油拌匀（图7），然后放入5料的面粉，用橡皮刀拌成软面团（图8）。盖上保鲜膜静置0.5～1小时。
6、面团分割成小份，每份22克，手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份馅（图9）。一只手往下轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止（图10）。
7、包好的月饼表皮轻轻的抹一层干面粉，把月饼坯放入月饼模模型中，轻轻压下（图10），推出月饼，放入铺了烤盘纸的烤盘里（图11）。依次做完所有的月饼，用刷子轻轻刷去表面的面粉。
8、放入预热至395F/200C的烤箱内，烤6分钟后，拿出刷上蛋液（注意要少少量）（图12），温度调到340F/170摄氏度烤7分钟。然后拿出再刷一次蛋液，再烤5分钟，最后开上火低档（Broil Low）2～5分钟上色即可（图13）。各家的烤箱不同，注意调整温度及时间。月饼冷凉后，一定要放入密闭盒里回油1-2天再吃。
爱心分享：
1、月饼馅一定要炒干，否则烤月饼时会造成变形，开裂破皮。
2、刷蛋液一定每次少少量，这样花纹会比较清晰。
3、月饼模可以在这里买 Mooncake mold。
Remarkable! Its truly amazing piece of writing, I have got much
clear idea about from this article.
Have you ever considered about including a little bit more than just your articles?
I mean, what you say is valuable and all. However just imagine if
you added some great visuals or videos to give your
posts more, “pop”! Your content is excellent but with pics
and video clips, this site could undeniably be one of the most beneficial in its
niche. Good blog!
Hi there, this weekend is nice in favor of me, because
this moment i am reading this wonderful educational piece of writing here at my house.
Hey! I know this is kind of off topic but I was wondering which blog
platform are you using for this website? I’m getting
sick and tired of WordPress because I’ve had problems
with hackers and I’m looking at alternatives for another platform.
I would be awesome if you could point me in the direction of a good platform.