12345-高升排骨
by 毛毛妈
简单易做，宴客自吃两相宜。12345是指用的调料是依次增加，非常容易记住这个菜谱。
用料:
1：猪肋排850克，温水洗净，沿骨缝切块备用；
2：油1大匙，葱两条洗净切段，姜片3-5片；
3：镇江香醋1大匙，糖2大匙，料酒3大匙，万字牌生抽酱油3大匙加金兰老抽1大，水5大匙。
做法：
1. 排骨沿骨缝切开，开水里烫煮1-2分钟（图1），沥水冲洗干净。
2. 高压锅，置炉上开大火，放入橄榄油1大匙，炒香2料里的葱段和姜片（图2），然后放入排骨和所有3料（图3）。
3. 盖上盖，上汽后调中小火，压25分钟（图4），冷10分钟后，放气打开锅（图5）。
4. 捞出排骨放到一碗中，高压锅留汁，置炉上开大中火收汁（图6），等差不多汤汁剩有三分之一离火，将浓汁浇到排骨上就好啦。
这个也在你的书里，我用了Save-on里 Maple Leaf 的 grain-feed pork rib，味道真好。加了点土豆，那土豆可以当点心吃了。
很能干你。
請問毛毛媽如果用快煲電壓力鍋做這道菜該用幾分鐘？謝謝
这个就是快煲压力锅的菜谱，就用方子的时间。
毛毛妈，你那里买的猪肉臭吗？我在加州，每次烧猪肉都有一股猪臭味，烧的满屋子都是，不管是哪个部位。也试了很多方法，比如放冷水里慢慢加热，用热水抄等等。但发现大部分的中餐馆里的猪肉好像没有那么重的味道，觉得他们应该处理过。不知毛毛妈是否有经验可以分享一下呢？谢谢！
没你说的那么厉害。那你要到好的专门卖肉的店去买肉试试。我一般盯准一家比较好的店买猪肉。
有点怀疑这个用电高压锅用高压压25分钟会太长
我觉得可以，你想有点嚼头可以少几分钟。