零失败做【甜酒酿】
by 毛毛妈
我们家都爱吃用酒酿做的甜点，所以一年四节，自家时常做酒酿。尤其用酒酿做的南瓜酒酿小汤圆，都成了请客的保留节目。
用料:
1：糯米1.5杯，洗净沥水备用；
2：水1.5杯；
3：上海甜酒药1/3个，冷开水1杯，糖1大匙；
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。
做法：
1. 小饭锅放入材料2，置炉上开大火，水开后，倒入1料搅拌均匀（图A）。转小火焖煮40分钟离火待凉（图B）。
2. 酒药用的是这个（图C），酒药1/3个碾碎，放一干碗里，放入剩余3料拌匀（图D）。
3. 将酒药汁倒入冷凉的糯米饭里拌匀（图E），然后分装到4个干净的小碗里，中间用干净勺子，挖一小孔（图F），盖上保鲜膜，室温放置3-4天至出酒水。
4. 将发好的酒酿放冰箱里1-2天再吃，非常甜。吃不完的酒酿密封，放冰箱里保存。
爱心分享：
1．关键保证容器，要干净，不要有油。
毛毛妈，你好。
先谢谢你多次的帮助。
这个酒酿看了很多次没有下定决心做，一直怕不成功。现在决定了，一定要试一次，因为我也是特爱吃酒酿汤圆的。有一个问题需要请教，我买了你推荐的快煲电压力锅，想做法的第一步可不可以用这个锅代替? 但米和水的量需要调整吗? 还有是不是应该就用rice档的正常程序煮?
主要是因为这个锅实在是方便，人却越来越想偷懒了。
再一次谢谢你的帮助。
可以用这个锅的煮饭档，水米比例还按方子。
我的酒酿成功了。真的比买的好多了，甜得很呢！老公直夸我。其实都是您的方子好，说得也详细，真的是零失败。非常感谢！我用的是国内带来的安琪酒曲，粉状的，我大概算了一下按比例放的。
太棒了～～
毛毛妈，你好。我第二次做酒酿时用了三杯米，因此所有都按配方增加了比例。但这次的酒味很淡也不太甜，这是为什么呢？是否我的酒药放少了？请指点一下，非常感谢！
量多最好分2个容器，都放一起可能天凉发的慢，你可以再多发1-2天试试。
I see. Thank you so much!
You are welcome.