零失败做【甜酒酿】
by 毛毛妈
我们家都爱吃用酒酿做的甜点，所以一年四节，自家时常做酒酿。尤其用酒酿做的南瓜酒酿小汤圆，都成了请客的保留节目。
用料:
1：糯米1.5杯，洗净沥水备用；
2：水1.5杯；
3：上海甜酒药1/3个，冷开水1杯，糖1大匙；
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。
做法：
1. 小饭锅放入材料2，置炉上开大火，水开后，倒入1料搅拌均匀（图A）。转小火焖煮40分钟离火待凉（图B）。
2. 酒药用的是这个（图C），酒药1/3个碾碎，放一干碗里，放入剩余3料拌匀（图D）。
3. 将酒药汁倒入冷凉的糯米饭里拌匀（图E），然后分装到4个干净的小碗里，中间用干净勺子，挖一小孔（图F），盖上保鲜膜，室温放置3-4天至出酒水。
4. 将发好的酒酿放冰箱里1-2天再吃，非常甜。吃不完的酒酿密封，放冰箱里保存。
爱心分享：
1．关键保证容器，要干净，不要有油。
谢谢你，毛毛妈！我要再接再厉。
已经把发霉那层“盖子”的倒掉，但低下的非常棒，换了个干净的容易，放到冰箱里。希望下个星期来的时候变甜。
期待啊。
握手
我的今天第二天, 也有一层长了很小的白毛的“盖子”…
是干净容器，冷开水冲的酒药…
怀疑是不是温度高导致滴..
白毛问题不大，有肯能饭做好没有冷凉。
我可能也是饭没有凉透….
毛毛妈,可以用电炖锅煮糯米吗?要煮到什么程度呢,是变成米饭吗?
米饭就行。
我们天气渐渐热了，所以昨晚也做这个酒酿， 希望能成功。。。。期待ING
祝福你。
毛毛妈，经过了60多个小时，我可爱的，盼望已久的酒酿还没有出现任何异常的情况，激动啊。。。我都要把这个放在我每天的祷告中了，
好吧～如果出很多水，1-2天就好了。
好了，好了，太好了，基本是成功的（尽管最上面的米，有点浑浊，已经去掉了，但下面简直堪称完美，可能是酒药没有完全溶解，融化的以后底部的残渣我就倒掉的原因）。总之，毛毛妈，太谢谢你，豆爸可以吃到酒酿蛋花了我可以做桂花酒酿花卷了。。
这个周末要做三个你菜单上的食品，一个是水晶冻鸡，香菜素馅蒸(煎)饺，香炸带子。。。再向你汇报。。
做好酒酿放冰箱里，要保湿，1-2天后会更甜。
我们现在室温只有65F，毛毛妈，可以做酒酿吗？谢谢！
可以放到暖气出口附近。
我们已经很奢侈地做了鸡蛋酒酿, 就留了半杯准备做毛毛妈的酒酿桂花花卷, 豆爸已经下令再做了. .. 已经又开始做了…留完言, 要做蒸饺了…谢谢你, 毛毛妈, 因为你的分享, 我不再为每个周末吃什么而发愁了….
哇，为你们高兴。
上面的Susan真可爱，从7月初做到9月底，终于做成功了，我看了都笑翻了，为吃的很有毅力啊！
我等我的酒酿都等了五天了（23日到28日），进了冰箱1.5天，还不够甜，但今天已经比昨天晚上甜了，看来胜利有望。刚刚上面的博客，才知道你的杯是正常量杯，不是随高压锅或电饭煲的杯子，那两个杯子都是160或180毫升（我做的那天测过），室内温度也是22-23度，不是25度，不过瞎猫碰见死耗子，可能还行。
祝你成功！