蚝油双菇鸡块

用料:

1：鸡腿（Drumstick，8个）850克，洗净去皮去骨切块，沥水备用；

2：金兰老抽1大匙，水1.5大匙，生粉1大匙；

3：小干冬菇25粒水泡软去蒂洗净备用，新鲜小白蘑菇1包150克去根洗净备用；

4：橄榄油或其他素油3大匙，葱1根洗净切段，姜片4~5片，蒜瓣2粒剥去外皮洗净斩蓉，绍酒1大匙，水3大匙，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙，白胡椒粉1/6茶匙,万字牌生抽1.5大匙，李锦记旧庄特级蚝油1大匙；

5：香油1茶匙。

做法：

1、小冬菇是这样的（图1），鸡肉放入2料抓捏均匀保湿冰箱过夜（图2）。

2、不粘锅，置炉上开大火，放入橄榄油2大匙，放入鸡块煸炒至外面变白8成熟（图3）捞出备用。

3、原锅放1大匙油，开大火，炒香葱段，姜片和蒜蓉，放入泡好的冬菇（图4）翻炒均匀，放入4料里水，糖，盐和白胡椒粉焖煮2分钟。

4、接着放入小白蘑菇（图5）和炒好的鸡肉，及剩余4料兜炒均匀（图6），即可。

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