【家常红烧豆腐】

【家常红烧豆腐】

by 毛毛妈

每个周末都要买盒豆腐回来，干脆一次全做了，这个家常红烧豆腐是下饭，带便当的好菜。

用料:

1：豆腐一盒6块850克。

2：干香菇4朵，水泡发洗净切小块备用。

3：干黑木耳一小把，水泡发洗净撕小块备用.

4：雪豆20片撕去老筋洗净备用，酱瓜1大匙。

5：红辣椒1/4个（约40克），去籽洗净切小块备用。

6：里脊肉100克，洗净切丝加盐1/6茶匙，生粉1茶匙，水1大匙，抓捏均匀腌30分钟（最好保湿冰箱过夜）。

7：橄榄油5大匙。

8：葱花1.5大匙，姜末1茶匙，新切蒜蓉1大匙，绍酒1大匙，万字牌生抽酱油2大匙，金兰老抽1大匙，镇江香醋1/2茶匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，水5大匙。

9：生粉1.5茶匙加水1大匙拌匀成生粉水，鸡粉1/4茶匙，香油1茶匙。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：

豆腐洗净每块切四片，沿对角改刀切三角形，不粘锅，置炉上开大火，放油2大匙，放入一半的豆腐块（图A），两面煎黄（图B）捞出。原锅再加油2大匙，同样操作煎好另一半豆腐块。

原锅加1大匙油，炒香葱花，姜末和蒜蓉（图C），下香菇黑木耳炒半分钟（图D），然后放入煎好的豆腐（图E），依次加剩余8料（图F），煮滚后调小火焖煮3-4分钟（图G）。然后调大中火，放入雪豆，红辣椒及酱瓜炒匀，然后放入肉丝（图I），炒至肉丝变白，接着放入生粉水，及剩余9料，兜匀出锅。

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