虾仁锅子饼
by 毛毛妈
非常好吃的软饼。
面饼糊：
1：面粉1.5杯，盐1/3茶匙拌匀。
2：鸡蛋1个打散加冷水到375毫升
馅：
3：黑木耳1小把，水泡发，洗净切丝。
4：胡萝卜中号2根，去皮冲洗后切丝。
5：葱1条洗净切丝，姜丝5克，橄榄油1大匙，盐2/3茶匙，鸡粉1/3茶匙。
6：虾400克去壳，洗净沥水，加盐1/3茶匙，绍酒2茶匙，生粉1大匙拌匀腌10分钟。
其他：
7：菜籽油6大匙。
做法：
将2料倒入1料调成均匀面糊（图A）备用。小盆里放入3，4和5料（图B）拌匀备用。不沾锅放橄榄油1大匙，置炉上开中火，加入1/4的面糊，转动锅使之成圆饼（图C），煎熟出锅。不沾锅再放1大匙油，倒入1/4面糊，转动锅使之成圆饼，然后加入1/2的胡萝卜黑木耳丝馅，再放上1/2分量的虾（图D），饼边抹少许面糊，盖上先前煎好的饼，边上压紧（图E）。再加1大匙油，两面煎黄即可（图F）。翻转饼时小心不要弄破，切块乘热食用，非常好味道。剩余的料如上操作，做另一块饼。
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