【椒盐牛舌饼】
by 毛毛妈
一网亲让我做牛舌饼，参考了网上的几个方子，用了我自己试好的酥皮配方，用了和芝麻和山核桃，做了这款牛舌饼，味道非常棒。
用料:
水皮：
1：中筋面粉（All-purpose flour）3/4杯（120克），固态猪油（Lard）3大匙（45克），细白糖2大匙；
2：水3大匙（45克）；
油皮:
3：低筋面粉（Pastry & Cake flour）1/3杯（55克），固态猪油（Lard）3大匙（45克）切成小丁；
馅：
4：糯米粉1/4杯（25克），小火炒熟或微波炉叮熟；
5：熟黑芝麻1/3杯（40克），香烤山核桃 1/2杯（55克），盐3/4茶匙，糖1大匙，花椒粉1/3-1/2茶匙;
6：蜂蜜2大匙（30克）；
7：蛋清1个。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。以上的材料可以做12个牛舌饼。
做法：
1、水皮：将1料里的面粉放入盆里，将猪油切小方块放入面粉里（图1），用Pastry blender或用手将面粉抓捏到猪油里成肉馅样（图2）。然后倒入2料，用叉子兜匀成较大块（图3）。移至案板上，手上撒点面粉，将水皮在撒了稍许面粉的案板上揉几下成面团（图4），然后包上保鲜膜保湿静置15分钟。
2、油皮：同样3料里的猪油同样切小方块放入3料面粉里（图5），用Pastry blender或用手将面粉抓捏成成肉馅样，然后手上稍微沾点面粉揉成软面团，分割成12等份（图6），盖上保鲜膜保湿静置15分钟。
3、馅：黑芝麻和山核桃分别装入塑料袋中，用擀面杖压或敲碎（图7-8）后，放入一碗中，然后放入剩余5料和4料（图9），用一勺子搅拌均匀。然后放入蜂蜜（图10）和打散的鸡蛋清（图11），用一勺子搅拌均匀（图12）。手上沾少许面粉，分成12等份，捏成小球（图13）待用。
4、皮：将水皮分成12等份（图14），油皮也分成12份（图15），取一份揉圆压扁，放上一个油皮，用手将口收紧（图16），揉成球状（图17），依次做好剩余11份。做的过程注意其他的要盖上保鲜膜保湿。包好的水油皮压扁，擀成长长椭圆形（图18），从底部往上卷成筒（图19-20）。依次做好所有水油皮。
5、牛舌饼：卷筒再压扁，沿横向擀成椭圆形，再从底部往上卷成筒（参考图18-20）。收口朝上将两段压到中间（图21）成圆形。收口朝下（图22）压扁擀开成7-8厘米直径圆饼，放上1个馅球（图24），仔细收口捏好粘住（图25）。翻转180度收口向下（图26），轻轻擀开成椭圆形（图27）。
6、做好的牛舌饼放入铺了烤盘纸的烤盘里（图28），放入预热至375F/190C的烤箱，烤20分钟。稍凉后就可以吃了。
心得分享：
1：多余的牛舌饼可以冷冻储存，再吃前可以烤箱350F烤5分钟。
「養子来り、忝しと挨拶あり」と云ふより推すに、榛軒が田中淳昌の遺子を迎へて女婿とした時、茝庭は其間に周旋したと見える。若し更に蘭軒の次年戊子元旦の詩註を取つて合せ看るときは、榛軒の妻勇（ゆう）が来嫁（らいか）の後未だ幾（いくばく）ならずして懐胎したことが知られるであらう。然年歯漸長。 200年以上の歴史を持つ組織だが、現隊長であるウシワカより前の代の隊長の記録が全く無いという大きな謎がある。渉筆に左の二条がある。前日の記中よりわたくしの省略したのは、遠近種々の地まで送つて来た人名等であつたが、此日の記に至つては、駕籠賃がある。
第10回参議院議員通常選挙は、田中の企業ぐるみ選挙、いわゆる金権選挙の展開が国民から強い批判を浴び、自民党は改選議席を下回り敗北を喫した。 マッカーサーはさらに、通常であれば敬礼で出迎えなければならないのに対し、トルーマンに握手を求めている。 2人の不仲を強調する意図で、トルーマンの機を先に着陸させるために島の上空でマッカーサー機が旋回し、わざと会談に1時間遅れて到着したためトルーマンが激怒して「最高司令官を待たせるようなことを二度とするな。 そのため、マッカーサーがトルーマンのところに到着したのは、タラップから地上に降り立ったのとほぼ同時となった。 しかし、仁川上陸作戦で高まっていたマッカーサーの国民的人気を11月の中間選挙に利用しようと考えたトルーマンは、自らマッカーサーとの会談を持ちかけ、帰国を渋るマッカーサーのために会談場所は本土の外でよいと申し出た。
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以上の事実は朗廬全集、井上通泰（みちやす）さんの関鳧翁伝、藤陰舎遺稿を参酌したものである。且関五郎にして果して藤陰ならば、其兄鳧翁関藤立介政方（ふをうせきとうりふすけまさみち）の単姓関を称したのと、藤陰の関氏を称したのと同一の理由があつての事ではなからうか。知るべし、藤陰は文化の昔より明治紀元の歳に至るまで石川氏を称してゐたことを。 “浜松市多文化共生都市ビジョン”.
「Vicolo（ヴィコロ）」パネル付ソファー＆テーブル 新発売のお知らせ
〜パネルで囲まれたミーティングブース〜 ※参考画像は添付の関連資料を参照 株式会社ライオン事務器（東京都中野区、代表取締役：福井 資）は、ユニットソファー「Vicolo（ヴィコロ）」シリーズに、ミーティングブースとして組み合わせることが可能なパネル付ソファーとパネル付テーブルを追加ラインアップし、１月に発売いたしました。