蓝莓方块酥 Blueberry Crumb Bars

【蓝莓方块酥】
by 毛毛妈

最近在Costco买的蓝莓很新鲜。去朋友家吃饭带了这个蓝莓方块酥，很受欢迎，亲们也试试吧。

用料:
糕底（面）：
1：中筋面粉1又1/4杯（200克），白糖1/2杯（108克），泡打粉1/2茶匙，柠檬皮屑1茶匙；
2：牛油1/2杯（120克），切小块；
3：特大鸡蛋黄1个，香草香精1茶匙；
馅：
4：新鲜蓝莓2杯，鲜榨柠檬汁1大匙；
5：面粉2大匙，白糖1/4杯（57克）；
其他：
22×22厘米方形玻璃烤盘。

1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升。

做法：
1、将所有1料放一盆里（图1）拌匀，放入切成小块的牛油（图2），用手将面粉抓捏到油里成肉馅样（图3），注意不要揉捏过度。将蛋黄和香草香精放入小碗中打散拌匀（图4），然后均匀倒入面粉牛油混合物里（图5），用叉子拌匀成糕底粉。

2、22×22厘米玻璃烤盘喷点防粘油PAM，倒入步骤1中的糕底粉的2/3份量，用叉子均匀摊平（图6）待用。

3、将新鲜蓝莓洗净沥水放一盆中，加1大匙柠檬汁上下颠簸均匀。然后放入5料中的面粉（图7），颠簸均匀。再放1/4杯糖（图8），同样颠簸均匀。

4、预热烤箱375F/190摄氏度。将拌好的蓝莓均匀铺到糕底上（图9）。将剩余1/3的糕底粉均匀撒在蓝莓上（图10）.

5、烤盘放入预热至375F/190摄氏的烤箱内，烤37分钟左右至表面金黄色拿出。如果上色不理想，开Broil低档1-2分钟即可。

6、烤好的蓝莓方块酥在烤盘里冷凉20分钟后，切块装盘，如果配上冰激凌就更是好享受。

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