【蓝莓方块酥】
by 毛毛妈
最近在Costco买的蓝莓很新鲜。去朋友家吃饭带了这个蓝莓方块酥，很受欢迎，亲们也试试吧。
糕底（面）：
1：中筋面粉1又1/4杯（200克），白糖1/2杯（108克），泡打粉1/2茶匙，柠檬皮屑1茶匙；
2：牛油1/2杯（120克），切小块；
3：特大鸡蛋黄1个，香草香精1茶匙；
馅：
4：新鲜蓝莓2杯，鲜榨柠檬汁1大匙；
5：面粉2大匙，白糖1/4杯（57克）；
其他：
22×22厘米方形玻璃烤盘。
1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、将所有1料放一盆里（图1）拌匀，放入切成小块的牛油（图2），用手将面粉抓捏到油里成肉馅样（图3），注意不要揉捏过度。将蛋黄和香草香精放入小碗中打散拌匀（图4），然后均匀倒入面粉牛油混合物里（图5），用叉子拌匀成糕底粉。
2、22×22厘米玻璃烤盘喷点防粘油PAM，倒入步骤1中的糕底粉的2/3份量，用叉子均匀摊平（图6）待用。
4、预热烤箱375F/190摄氏度。将拌好的蓝莓均匀铺到糕底上（图9）。将剩余1/3的糕底粉均匀撒在蓝莓上（图10）.
6、烤好的蓝莓方块酥在烤盘里冷凉20分钟后，切块装盘，如果配上冰激凌就更是好享受。
您好，毛毛妈！关注您这个网站9年了，谢谢您教了我那么多！
关于这个点心我有2个心得，您看我说得对不对？
1. 面和牛油混合的时候，关键是揉捏动作要轻，快，时间要尽量短，否则牛油会慢慢开始化开，面就会越来越湿，最后就会成团儿了。
2. 蓝莓沥干水后一定再用纸巾擦一下，然后再倒进干燥的容器里与其它料混合.
很棒的分享。
谢谢毛毛妈的夸奖！在面食这个领域俺还是个新兵，还有好多要向您学的呢。昨晚的蓝莓酥做得很成功，老公和俺把一烤盘蓝莓酥都消灭了。哈哈… …
关于这个点心还有一个心得要和大家分享的是：
蓝莓酥烤好后一定要等20-30分钟凉下来后再切，否则不容易成型，对此毛毛妈已在本款点心的做法里有交待。细节是取胜的法宝哦！
第一次做居然没有失败，毛毛妈您真是一位好老师，太伟大了！总统牌黄油调制出来的酥块好香，而且按照这个配方里糖的份量来做也不会太甜，适合亚洲人的口味。蓝莓越新鲜越好，烤到爆浆！只是好像糕底粉的量略为不足，可能是我底下那层铺多了，而且弄得也不是很碎，最后又和了一些才够。
太好啦。
今天尝试做了这个 超级好吃 谢谢毛毛妈！
每次做成功一个，总想上来谢谢毛毛妈。复制成功率很高。家里没有牛油了，不过有牛油spread，我就凑合用了，我用了整个蛋，结果也很好，吃起来酸酸甜甜的，配上ice cream 别提多好吃了。
太好了。