【红烧排骨】
by 毛毛妈
下午有点事，晚饭就做的晚了。我们家毛毛是没有肉不行的，干紧将我的心头好最新款七功能的快煲电压力锅拿了出来，前后45分钟，这道好吃的红烧排骨就上桌了。
用料:
1：猪小排或肋排1100克；
2：橄榄油1大匙，葱1条洗净切段，姜2-3片，八角1粒，丁香2粒，红曲米1茶匙或红糟酱1.5大匙；
3：厨酒1大匙， 老头抽酱油 1.5大匙，生抽酱油1大匙，头抽酱油1大匙，盐1/2茶匙，蜂蜜1.5大匙，水4大匙。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、将排骨切开用温水洗净，然后冲入开水烫2分钟（图1），再洗净沥水待用。
2、 电压力锅加1大匙橄榄油，按【煎炒Sauté】键，选高温档，放入葱段，姜片，八角，丁香炒香（图2）。然后放入洗净的排骨和红曲米（图3），再翻炒2-3分钟。
3、接着放入厨酒翻炒记下，然后依次放入所有剩余3料（图4）。盖上盖子，排气阀放置密封位置，选【手动】档35分钟（图5）。
4、程序完成后冷5分钟，放气打开盖子（图6）。再按【煎炒Sauté】键，选高温档，收汁至浓稠，即可盛出上桌了。
毛毛妈，你好, 我是在美国的华人，加拿大的朋友介绍了你的网站，非常实用，今天看到这个食谱，不知道’ premium light soy sauce” light soy sauce’ 和我买的李锦记 的‘soy sauce’ 有什么区别，可以用后者代替前2个吗？ 那个老抽也是同样的问题。 谢谢你！
premium light soy sauce” 头抽酱油，味道更好。light soy sauce’ 生抽酱油。我不是很喜欢李锦记的。
谢谢答复。我在你的常用调料里面看到， kikkaman soy sauce 还有 KOONCHUN 双老头抽，但是不知道PREMIUM light soy sauce 和 light soy sauce 你是用哪个牌子？再次感谢！
kikkaman soy sauce 就是light soy sauce，PREMIUM light soy sauce 我用的是味极栈的头抽酱油。
恩，明白了，谢谢：） 另外觉得你老公和儿子好幸福啊，天天美食 lol
毛毛妈请问按saute键的时候盖子要打开吗？你说的选高温我没找到，还是要选时间，不知道如何操作
盖打开。直接用saute
请问毛毛妈， 红烧排骨是不是不用加水了？ 有调料就够了？谢谢
用高压锅可以不用加水，因为保湿很好。