【口水鸡】
by 毛毛妈
这个口水鸡会让你吃不停口噢。渥太华不容易买到三黄鸡，这个菜，我喜欢小母鸡，肉质比较鲜美。
用料:
1：小母鸡（Conish hen）1只1000克，或三黄鸡1只1000克；
2：1条葱洗净切段，姜片3-5片，花椒粒1茶匙，料酒1大匙，盐1.5茶匙；
3：橄榄油1大匙，葱花1大匙，蒜蓉1大匙，姜蓉1茶匙，辣椒粉1茶匙，花椒粉1/2茶匙
4: 冷开水3大匙，头抽酱油1大匙，镇江香醋1茶匙，糖1茶匙，盐1茶匙，香油2茶匙，辣油2大匙
5: 白芝麻1大匙，花生碎1.5大匙，葱花1茶匙
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、大锅，置炉上开大火，放大半锅水和2料（图1）烧开，放入小母鸡（图2），立刻转小火盖上盖（图3）焖煮25分钟。
2、用一干净大盆放入大半盆冰与水，捞出煮好的鸡沥水后放入冰水里（图4）静置10分钟。
3、 不粘锅加油1大匙，置炉上开中火，放入3料里的葱花，蒜蓉和姜末（图5）炒30秒，再放花椒粉和辣椒粉炒20秒离火（图6）。将调味4料倒入葱姜蒜里，拌匀待用。
4、小号不粘锅放入芝麻小火炒熟（图7）。鸡斩块（图8），放入一盘中，将做法3里的汁浇在鸡块上，再撒上芝麻，花生碎和葱花拌匀开吃吧。
今天用鸡腿做了这个口水鸡，很赞！
棒。
请问毛毛妈，三黄鸡是哪种鸡，英文名字是什么？从哪里可以买到？很喜欢您的菜谱，非常详尽，基本没有失败过！谢谢毛毛妈！
要是有也只有中国店有，可以用其他的鸡代替。
谢谢毛毛妈，请问您用的哪种刀？我看您切的特别整齐！谢谢！
https://www.amazon.com/HENCKELS-INTERNATIONAL-Classic-6-inch-Cleaver/dp/B00004RFMX/ref=redir_mobile_desktop?ie=UTF8&camp=1789&creative=9325&creativeASIN=B00004RFMX&from=singlemessage&isappinstalled=0&linkCode=as2&linkId=ESRS66OH6XH7QANP&pc_redir=T1&redirect=true&tag=instanpotelec-20
我用这个刀剁
好的，谢谢您！
毛毛妈，请问如果用一个三磅的洋鸡，大概要煮多长时间呢？另外见切过的鸡有红色，是血水吗？谢谢！
可以多煮5-10分钟，鸡有红色是血水
多谢毛毛妈！
vurcazkircazpatliycaz.2LiDXmkWtw2F