好吃的【蒜蓉面包卷】】
by 毛毛妈
上次做小面包卷成品柔软好吃。今天就用这个面包配方做了蒜蓉面包卷，毛毛也很喜欢。
面团：
1：鸡蛋清1只，水1杯减2大匙（210克），白糖1大匙（14克），奶粉1大匙（7克）；
2：中筋面粉2又1/4杯（360克），面筋粉（wheat gluten）1.5大匙（14克），盐1/3茶匙；
3：快速发酵粉（fast rising yeast） 1.25茶匙；
4：牛油2.5大匙（37.5克）室温软化，玉米油1.5大匙（15克）；
上层料：
5：盐1茶匙，蒜蓉2大匙；
6：葱花或小葱花1大匙，帕玛森芝士粉 (parmesan cheese) 16×1/4匙；
其他：
7：蛋黄一个加水2茶匙拌匀。
注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、发面：先将1料放入 面包机里，将所有2料混合均匀，也放入面包机内，最后放入3料发酵粉（图1），面包机放至揉面档，启动。当面包机开始启动，刚刚和成面团时，打开盖子，将4料的牛油和玉米油加入（图2），继续揉面过程。
2、等面团发好后（图3），拿出稍揉下，排气后切割成16个等份。每份揉匀，然后擦成长条（图4）。将每个面包条打个结（图5）.
3、做好的面包卷放到铺了烤盘之的烤盘上（图6），放温暖地方保湿醒发一个小时，发至原来的两倍大。冬天室温低，我将烤箱打开1分钟，然后关掉火，面包放入烤箱中醒发。
4、面包卷表面刷5料的蛋液（图7）。均匀将5料的蒜蓉分撒在面包卷上（图8）。，然后再将6料的葱花分撒在面包卷上。
5、最后每个面包卷上撒上1/4茶匙的帕玛森芝士粉（图9）。烤箱预热至350F/175摄氏度，再将面包放入烤箱里烤16-18分钟，至表面金黄（图10）。面包出炉后稍冷凉，就可以食用了，真是太好吃了。
1：吃不完的面包装在密封塑料袋里，放冰箱保存，吃的时候微波加热15秒左右。
2：由于加拿大的中筋面粉筋度高，所以我用它来做面包，再加上点面筋粉，吐丝情况很好，味道也很好。其他地区建议用高筋粉做。
毛毛妈，请问蒜蓉是买外面现成的例如李锦记的，还是自己剁的好？
自己剁的。
毛毛妈，请问我和出来的面怎么非常稀，根本长不了面团？我按照上面的配方，只有用高筋粉代替中筋面粉和面筋粉。谢谢！
用重量版吗？水量多了。
请问毛毛妈，这款面包芝士粉是必须的吗？能用其他东西替代吗？
也可以不用。
请教毛毛妈，渥太华哪儿能买到wheat gluten?谢谢啦。
Bulk&barn.