好吃的【蒜蓉面包卷】】
by 毛毛妈
上次做小面包卷成品柔软好吃。今天就用这个面包配方做了蒜蓉面包卷，毛毛也很喜欢。
面团：
1：鸡蛋清1只，水1杯减2大匙（210克），白糖1大匙（14克），奶粉1大匙（7克）；
2：中筋面粉2又1/4杯（360克），面筋粉（wheat gluten）1.5大匙（14克），盐1/3茶匙；
3：快速发酵粉（fast rising yeast） 1.25茶匙；
4：牛油2.5大匙（37.5克）室温软化，玉米油1.5大匙（15克）；
上层料：
5：盐1茶匙，蒜蓉2大匙；
6：葱花或小葱花1大匙，帕玛森芝士粉 (parmesan cheese) 16×1/4匙；
其他：
7：蛋黄一个加水2茶匙拌匀。
注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、发面：先将1料放入 面包机里，将所有2料混合均匀，也放入面包机内，最后放入3料发酵粉（图1），面包机放至揉面档，启动。当面包机开始启动，刚刚和成面团时，打开盖子，将4料的牛油和玉米油加入（图2），继续揉面过程。
2、等面团发好后（图3），拿出稍揉下，排气后切割成16个等份。每份揉匀，然后擦成长条（图4）。将每个面包条打个结（图5）.
3、做好的面包卷放到铺了烤盘之的烤盘上（图6），放温暖地方保湿醒发一个小时，发至原来的两倍大。冬天室温低，我将烤箱打开1分钟，然后关掉火，面包放入烤箱中醒发。
4、面包卷表面刷5料的蛋液（图7）。均匀将5料的蒜蓉分撒在面包卷上（图8）。，然后再将6料的葱花分撒在面包卷上。
5、最后每个面包卷上撒上1/4茶匙的帕玛森芝士粉（图9）。烤箱预热至350F/175摄氏度，再将面包放入烤箱里烤16-18分钟，至表面金黄（图10）。面包出炉后稍冷凉，就可以食用了，真是太好吃了。
1：吃不完的面包装在密封塑料袋里，放冰箱保存，吃的时候微波加热15秒左右。
2：由于加拿大的中筋面粉筋度高，所以我用它来做面包，再加上点面筋粉，吐丝情况很好，味道也很好。其他地区建议用高筋粉做。
MaoMaoMom, 你好。Thank you for sharing your wonderful recipes. Made Soft Buns with Strusel toppings. Excellent results.
I notice this Garlic Knots recipe does not have the flour custard, an ingredient in the Soft Buns with Strusel topping recipe. What is the purpose of the flour custard?
谢谢
Recipes are different, but flour custard makes bread having more water content, thus, softer.
谢谢. My family and friends prefer the texture of the Soft Buns. I made 5 batches in the last two weeks. Beautiful buns and so yummy! If I add the flour custard to the Garlic Knots, will the Garlic Knots texture be softer like the Soft Buns with Streusel topping?
You can try.
毛毛妈，
请问，可否麻烦推荐买哪一款象印面包机和在哪里买比较放心？
谢谢！
https://www.amazon.com/Zojirushi-BB-PAC20-Virtuoso-Breadmaker-setting/dp/B0067MQM48/ref=sm_n_ma_dka_CA_pr_pub_0_1?sigts=1504354400656&sig=e226c2b383d27592257eadb841ea3c3fcf437363&adId=B0067MQM48&creativeASIN=B0067MQM48&linkId=aa4ad34052988ec75176d935ab387a90&tag=mao0c-20&linkCode=w43&ref-refURL=http%3A%2F%2Fmaomaomom.com%2Fgastrolux-%25e4%25b8%258d%25e7%25b2%2598%25e9%2594%2585%2F&slotNum=2&imprToken=W7D6eAx9JHVIj5GHpKy5rQ
毛毛妈， 请问可以用蒜粉代替蒜蓉吗？上次用新鲜蒜蓉烤好后觉得蒜头很辣。
你可以试试