【柠香乳酪杏仁粉蛋糕】
by 毛毛妈
如果你用代糖来做这个蛋糕，那这是一款可以适合有糖尿病的人吃的甜品。
1：牛油(butter)1/2杯（120克），原味乳酪（Kraft PHILADELPHIA cream cheese）1又1/3杯（300克），糖1/3杯（80克），香草香精1茶匙；
2：2个柠檬的柠檬皮碎，香草香精1茶匙；
3：特大鸡蛋蛋白4个，白醋1/2茶匙或塔塔粉 1/2茶匙，糖1/3杯（80克）；
4：杏仁粉2杯（240克）；
5：特大鸡蛋蛋黄4个；
6：杏仁片1/4杯（50克）；
7：糖粉2大匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、将1料放入一中号盆里（图1）。将柠檬上的黄皮用擦丝器擦到同一盆里（图2）待用。用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。3料的蛋白加白醋用搅拌器高速打发（图3），接着分次加入3料里糖继续高速打几分钟分钟至硬挺（图4）。
2、用打蛋器将1和2料里高速打5分钟至均匀，分别放入4个蛋黄 (图5)，打匀，放入杏仁粉（图6）再打匀（图7）。
3、将先前打发的蛋白1/3放入乳酪蛋黄糊里（图8），用橡皮刀拌匀。然后将乳酪蛋黄糊倒入剩余打发蛋白里（图9），用橡皮刀从上往下轻轻翻拌（图10）至均匀。拌法参见戚风蛋糕视频。
4、将蛋糕糊倒入事先喷了防粘油（Pam）的24×24厘米的玻璃烤盘里（图11）。用朔料刀抹平上面，将6料的杏仁片撒在上面（图12）。
5、将烤盘放入已预热至330F/165C的烤箱内，烤45-50分钟左右至表面金黄拿出。
6、蛋糕冷凉后，上面撒上7料的糖粉，即可切块食用。
“I value the new perspectives you’ve provided immensely. Your post has opened my eyes to new ideas and ways of thinking, and I am deeply grateful for that.”
“Your unique perspective on this topic was truly enlightening. It’s refreshing to encounter such passion and new ideas in your field, and it’s evident that you are deeply invested in this subject.”
“You tackled a complex issue with elegance and deep insight, making difficult concepts much more comprehensible. I now feel much better informed after reading your article.”
“I value the new perspectives you’ve provided immensely. Your post has opened my eyes to new ideas and ways of thinking, and I am deeply grateful for that.”