【柠檬酥饼】
by 毛毛妈
在Pinterest网上看到这款饼干，稍微变动了下方子，饼干容易做，且成品外皮非常酥松，非常好吃的一款饼干，亲们一定要试试。
1：牛油1/2杯（120克）室温软化，糖2/3杯（140克）
2：1个柠檬；
3：大鸡蛋1只，香草香精 1/2茶匙；
4：中筋面粉3/4杯（120克），低筋粉1/2杯（75克），盐1/3茶匙，小苏打1/3茶匙，泡打粉1/2茶匙，放一盆里充分混合均匀；
5：糖粉1/4杯。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做32块饼干。
做法：
1、预热烤箱350F/176摄氏度。将所有1料放入一盆里（图1），用打蛋器（handheld mixer）高速打3-4分钟到蓬松。将柠檬擦出的皮屑（大约1茶匙）和挤出的柠檬汁取1大匙（图2），倒入打发的牛油里。剩余柠檬可以丢弃或以后泡水喝。
2、将鸡蛋和香草香精也放入（图3），中速打匀。然后放入充分混合均匀的面粉（图4），低速打至大致混合（图5），用橡皮刀将面粉及打发黄油拌匀成团（图6）即可，不要过度搅拌。
3、取一小块面团大约1.5大匙，双手掌上揉成球状，放入糖粉里（图7）均匀沾上薄薄一层，再揉下，放到铺了烤盘纸的烤盘里（图8）间隔2英寸。做好剩余的饼干球。
4、放入预热至350F/176C的烤箱内，烤13分钟左右，至边缘金黄色拿出。饼干烤好后放架子上冷凉即可食用。
毛毛妈好！我今天用你的方子试做了一次，到把面粉混进黄油混合物的时候，发现混合以后很湿黏，没法搓成团，我只好加了一些3:2比例的中筋和低筋面粉，直到可以成团为止，这样烤出来的饼干还是团状，没有成饼。我是严格按照方子的数量比例用的料，怎么会出现混出的面团太湿这种情况呢？
如果用重量版是对的，面团是比较软，但不会说是不成饼。
毛毛妈好！
请问做好了圆球，表面不滚糖粉，刷蛋液行吗
可以都不放
毛毛妈，谢谢！
毛毛妈，
我是您的粉丝，很喜欢按您的配方做吃的，家人都爱吃。谢谢您给我们提供这么多实用的信息。能把我加入您的微信群吗?
谢谢了！
Tracey
请提供微信号。