入口即溶的【山核桃酥饼】
by 毛毛妈
上次做了入口即溶的酥饼，受到领导们的喜爱。今天又做了这款【山核桃酥饼】。做的时候拿错面粉，用了低筋粉，结果核桃酥球真是好香好酥，好味道！大家一定要试试。
1：低筋面粉（cake&pastry flour）1杯（160克），玉米淀粉1杯（140克），盐1/3茶匙；
2：山核桃仁2/3杯（60克）；
3：牛油1杯（240克）室温软化，糖粉10大匙（80克）；
4：香草香精1茶匙；
装饰：
5：糖粉1/3杯。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
以上的材料可以做40个山核桃酥球。
做法：
1、将1料里的面粉、玉米淀粉和盐放入盆里拌匀（图1）。山核桃仁放入一塑料袋，用擀面杖压碎，放入拌匀的面粉里（图2），拌匀待用。
3、用塑料刀拌匀至没有干面粉，然后将面团转入塑料薄膜上或塑料袋里（图8），隔着塑料薄膜，团成面团（图9），放冰箱冷藏30分钟。
5、将烤盘放入预热至350F/175摄氏度的烤箱内，烤17分钟左右，至表面有些微黄，拿出冷凉，然后筛上5料的糖粉（图12）即可享用。非常酥松，入口即溶!
心得分享：
山核桃酥饼可放入密封盒子里，室温储存4-5天，也可以冰冻起来，吃点时候提前一天拿出就好。
谢谢maomao妈，我们根据你的receipe作了不少东西，大部分都很成功。
这个桃酥也很好吃，就是我们的烤出来扁掉了，不是圆的。：）
应该是半圆。
数量该是40个吧？因为面量是酥饼的2倍呀。谢谢
是40个。
毛毛妈，谢谢你的菜谱。跟你学会了不少菜。
但是今天这个桃酥全塌陷了。好像是牛油太多了。是一条还是一杯？我用了两条，毎条是半杯。谢谢指教！新年快乐！
我用1杯，面粉都是packed的，最好用称量版，如果冷藏后，做的时间太长面团变太软，可以再冷藏30分钟，再烤。
请问毛毛妈，你那个兰色带刻度的面板在哪里可以买到？
淘宝上买的硅胶垫。