入口即溶的【山核桃酥饼】
by 毛毛妈
上次做了入口即溶的酥饼，受到领导们的喜爱。今天又做了这款【山核桃酥饼】。做的时候拿错面粉，用了低筋粉，结果核桃酥球真是好香好酥，好味道！大家一定要试试。
1：低筋面粉（cake&pastry flour）1杯（160克），玉米淀粉1杯（140克），盐1/3茶匙；
2：山核桃仁2/3杯（60克）；
3：牛油1杯（240克）室温软化，糖粉10大匙（80克）；
4：香草香精1茶匙；
装饰：
5：糖粉1/3杯。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
以上的材料可以做40个山核桃酥球。
做法：
1、将1料里的面粉、玉米淀粉和盐放入盆里拌匀（图1）。山核桃仁放入一塑料袋，用擀面杖压碎，放入拌匀的面粉里（图2），拌匀待用。
3、用塑料刀拌匀至没有干面粉，然后将面团转入塑料薄膜上或塑料袋里（图8），隔着塑料薄膜，团成面团（图9），放冰箱冷藏30分钟。
5、将烤盘放入预热至350F/175摄氏度的烤箱内，烤17分钟左右，至表面有些微黄，拿出冷凉，然后筛上5料的糖粉（图12）即可享用。非常酥松，入口即溶!
心得分享：
山核桃酥饼可放入密封盒子里，室温储存4-5天，也可以冰冻起来，吃点时候提前一天拿出就好。
求救:冰箱里放了1小时，拿出来硬的像石头，为什么呀?
是冷藏
是冷藏的，后来使劲揉，终于揉开了。谢谢。
第一次做就成功了 好开心！
可是有核桃的地方有些酸酸的 不知是为什么。。。
好奇怪，难道核桃不新鲜了。
换了一批新的核桃，这次香甜可口！果然是核桃的问题。 谢谢毛毛妈～
太好啦。
我連續做了兩次，嚴格按照配方，放冰箱足夠久。放在烤盤上時候還很硬很硬。烤出來還是扁了。很扁很扁。能幫忙分析一下原因嗎？
不会是球状的扁点没关系。
可以用一般面粉代替低筋面粉吗？
口感会差些。