【桃子乳酪蛋糕】
by 毛毛妈
在网上看到这款波兰桃子乳酪蛋糕，就非常想试试。可惜原方不是英文，用谷歌英文翻译得了方子，有点似是而非，只好加上自己的发挥了。乳酪蛋糕成品真是太棒了，滋味美妙，超好吃。毛毛连着吃了两块还意犹未尽，亲们要试试。
用料:
糕底：
1：中筋面粉2又3/4杯（440克），白糖3大匙（42克），泡打粉2茶匙（9克）；
2：牛油3/4杯+1.5大匙（200克），切小块，先放冰箱冷藏；
3：特大鸡蛋蛋黄4个；
馅：
4：原味乳酪（Kraft PHILADELPHIA cream cheese）500克，白糖1/2杯（105克），特大鸡蛋蛋黄1个，特大鸡蛋1个；
5：桃子罐头1罐（796毫升），取出桃子切片；
蛋白层：
6：特大鸡蛋蛋清5个，白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙，糖2/3杯（140克）；
其他：
22×32厘米玻璃烤盘。
注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升
做法：
1、将所有1料放一盆里拌匀，放入冻硬的小块牛油（图1），用手将面粉抓捏到油里成肉馅样（图2），但不要揉捏过度。放入4个蛋黄（图3），用叉子拌匀（图4）成糕底粉。
2、22×32厘米的玻璃烤盘喷点防粘油Pam，放入步骤1中的糕底粉的三分之二，用手均匀压平底部，周边高出1-2厘米（图5）。
3、将所有4料放一盆中（图6），用打蛋器（handheld mixer）高速打2-3分钟至均匀（图7），将打匀的乳酪均匀铺在糕底粉上（图8）。
4、预热烤箱350F/176摄氏度。将桃子片均匀铺到乳酪馅上（图9）。5个蛋清放入一干净干燥的盆里，加白醋1/2茶匙或者1/3茶匙塔塔粉，用干净无水的打蛋器高速打2-3分钟，然后边打边加入2/3杯匙糖（图10），继续高速打3-5分钟至挺。
5、将打发蛋白铺匀到桃子片上（图11），再撒上剩余的三分之一糕底粉（图12）。
6、烤盘放入预热至350F/176摄氏度的烤箱内，烤45分钟左右，至表面金黄色拿出。等乳酪蛋糕冷凉至室温，切成24等块食用。
请问要用水浴法烤吗 ？
不用。
Thanks for the recipe. Turned out very good just as expected. Wondering what is the best way to keep the remaing cake overnight? In refrigerator?
I would think it will taste better when it is cold, right?
All is good, you can store it in a fridge.
Thanks so much! I made it again last weekend, and it turned out really nice. Everyone loved it! Your recipe is so fool proof! I have tried most of your dessert recipes, every single one turned out great!
Have you experiment different fruits other than peach? I would think apricot, mango or mandarin orange would probably be great choices too since their textures are similar to peach.
Thanks again for sharing so many great recipes and enriching my life! God Bless!
Great idea, you can also use apricot, mango.
I used one can of pineapple, it is so delicious too.
wonderful
请问毛毛妈，可以用锡盘代替玻璃盘吗？如果可以的话烤箱温度和时间需要调整吗？因为孩子爬梯要带去，玻璃盘不方便。谢谢
可以，可能时间要短5分钟。