【覆盆子乳酪蛋糕】
by 毛毛妈
我们家毛毛最喜欢乳酪蛋糕，今天做了这个Mini 覆盆子乳酪蛋糕，他很喜欢。亲们也试试吧。
用料:
糕底：
1：中筋面粉3/4杯（120克），白糖2大匙（28克），泡打粉1/3茶匙；
2：牛油4.5大匙（67克）切小块；
3：鸡蛋黄1个，香草香精1/2茶匙；
乳酪馅：
4：奶油奶酪（Kraft PHILADELPHIA cream cheese）1杯（240克），新榨柠檬汁1大匙，糖1/2杯（105克）；
5：特大鸡蛋1个，蛋清1个；
覆盆子浇汁：
6：新鲜覆盆子1杯，糖3大匙（42克）；
7：1/2 茶匙生粉，加1大匙水拌匀。
注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、将1料中的面粉、糖和泡打粉放一盆里拌匀，放入切成小块的牛油（图1），用手将面粉抓捏到油里成肉馅样（图2），不要揉捏过度。将蛋黄和香草香精放入小碗中（图3）打散拌匀，均匀倒入面粉牛油混合物里，用叉子拌匀成糕底粉（图4）。
2、将12个纸烤杯放在麦芬烤盘里，将步骤1中的糕底粉，均匀分到12个纸杯里（图5）铺平待用。烤箱预热至375F/190摄氏度，将盛糕底的麦芬烤盘放入烤10分钟。
3、乳酪馅：将所有4料放一盆中，用打蛋器（handheld mixer）高速打2-3分钟到蓬松。（图6）。然后放入5料的鸡蛋和蛋清（图7），再高速打2分钟至浓稠均匀（图8）。
4、将乳酪馅均匀分到已经烤了10分钟糕底上（图9），调整烤箱温度至340F/170摄氏度，放入烤盘，再烤18分钟。
5、覆盆子浇汁：将所有6料放一小锅里，中火煮滚，然后煮5-8分钟（图10），放入7料的生粉水煮至汁浓离火。
6、烤好的mini乳酪蛋糕冷凉后，浇上一大匙覆盆子汁，就可以吃了。
Do you mind if I quote a few of your posts as long as I provide credit and sources back to your webpage? My website is in the very same niche as yours and my visitors would truly benefit from some of the information you present here. Please let me know if this okay with you. Regards!
Hi , I do believe this is an excellent blog. I stumbled upon it on Yahoo , i will come back once again. Money and freedom is the best way to change, may you be rich and help other people.
I would like to thnkx for the efforts you have put in writing this blog. I am hoping the same high-grade blog post from you in the upcoming as well. In fact your creative writing abilities has inspired me to get my own blog now. Really the blogging is spreading its wings quickly. Your write up is a good example of it.
Thankyou for this marvelous post, I am glad I discovered this internet site on yahoo.