【玫瑰酱米粉戚风蛋糕】
by 毛毛妈
这次领导和我们家毛毛从中国回来，带回一瓶云南的玫瑰酱非常香。记得有个网亲说她的孩子不能吃面粉制品，对面粉蛋白过敏。今天有小组活动，试做了这个玫瑰酱米粉戚风蛋糕，用量是2份的量用大烤盘。蛋糕体超柔软，又有玫瑰花的香味，真不错。
1：粘米粉(Rice flour)137克（1杯，直接从面袋里舀的，没有过筛），泡打粉（Baking Powder）2/3茶匙，用叉子拌匀备用；
2：特大鸡蛋蛋白8个，白醋1茶匙或塔塔粉 2/3茶匙，糖1/2杯（120克）；
3：特大鸡蛋蛋黄8个，糖6大匙（90克），玉米油6大匙（72克），香草香精1/2茶匙，水4大匙（60克）；
4：玫瑰酱2大匙；
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、预热烤箱340F/170C。将1料充分拌匀备用。用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。2料的蛋白加白醋用搅拌器高速打发（图1），接着分次加入2料里糖1/2杯再打几分钟分钟至硬挺（图2）。
2、用打蛋器将3料里的蛋黄和糖高速打2分钟（图3），放入玉米油打半分钟。然后放入剩余3料打匀、最后放入1料拌匀的米粉(图4)，接着用搅拌器低速打1分钟，再高速打1分钟至均匀。
3、将玫瑰酱2大匙（图5），放入蛋黄糊里，用搅拌器高速打1分钟至均匀。将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里（图6），用橡皮刀拌匀。然后将蛋黄糊倒入剩余打发蛋白里（图7），用橡皮刀从上往下轻轻翻拌均匀（图8）。拌法参见戚风蛋糕视频。
4、蛋糕糊倒入25×38厘米的玻璃烤盘里（图9）。将烤盘放入预热至340F/170C的烤箱内，烤37分钟左右拿出。
5、蛋糕倒放20分钟（图10），然后翻过来冷晾20分钟。用一小薄刀轻轻将蛋糕剥离盘边，用橡皮刀从两边铲松蛋糕，切块密闭保存。蛋糕冷透即可食用。
I have recently started a web site, the information you offer on this web site has helped me greatly. Thanks for all of your time & work. “If you see a snake, just kill it. Don’t appoint a committee on snakes.” by H. Ross Perot.
I like this site very much, Its a really nice office to read and receive information.
There is perceptibly a lot to identify about this. I suppose you made certain nice points in features also.
Very interesting points you have mentioned, thankyou for posting. “Great is the art of beginning, but greater is the art of ending.” by Henry Wadsworth Longfellow.