松软【绿豆沙包】
by 毛毛妈
饭店里的奶黄包，皮是很松软的，过去我也用低筋粉做过皮很萱软好吃奶黄包。家里低筋粉用完了，就用普通中筋粉试作了这个绿豆沙包，皮也很软，大家试试。
面团：
1：中筋粉(All-purpose flour) 1/2杯（80克），水1/4杯（60克），快速发酵粉(fast rising yeast)1/2茶匙；
2：中筋粉(All-purpose flour) 1.5杯（240克），泡打粉（Baking Powder）1+3/4茶匙（我用Costco买的Fleishmann’s无铝泡打粉），食用臭粉（Ammonium Carbonate）1/2茶匙；
3：牛奶6大匙+1茶匙（95克），炼乳1.5大匙（25克），奶粉1茶匙，糖1/4杯（55克），
4：黄油（butter）或猪油1.5大匙（20克）室温软化；
5：绿豆沙馅450克，做法见 绿豆酥。
注：1大匙=15毫升=1 Tbsp，1茶匙=5毫升=1 Tsp，1杯=240毫升。以上材料可以
做10个绿豆沙包。
做法：
1、面种：盆内放入1料里的面粉，快速发酵粉，和水1/4杯（图1），，和成软面团（图2），盖上保鲜膜室温过夜发酵10-12小时至面团有大孔状（图3）。
2、面团：将2料充分拌匀过筛放一盆里，发好的面种加3料里的糖，炼乳和牛奶拌匀（图4），软化猪油切小丁放入面粉里（图5）。将拌匀的面种，炼乳，糖和牛奶倒入面粉里，揉成油润的软面团（图6），醒5分钟。
3、绿豆馅分成10份每份45克，揉圆待用（图7）。案板上撒少量干粉，将面团再稍揉下，分成10份，每份擀成直径6厘米皮，放上一颗绿豆沙馅（图 8），用左手虎口收拢皮，右手帮忙按压豆沙馅收口捏紧，收口朝下放案板上，两手来回揉擦滚圆后（图9）.
4、垫上一小块烤盘纸，放入蒸笼的笼抽里醒5分钟。小半锅开水大火烧开，将盛绿豆沙包坯的笼抽放到蒸锅上，大火蒸12分钟（图10），离火等2分钟，拿
出来即可。
I am impressed with this internet site, really I am a big fan .
It’s really a great and helpful piece of information. I am glad that you shared this useful information with us. Please keep us informed like this. Thanks for sharing.
Great post, I conceive website owners should acquire a lot from this web site its rattling user pleasant.
You could certainly see your skills in the work you write. The world hopes for more passionate writers such as you who aren’t afraid to say how they believe. Always go after your heart. “If the grass is greener in the other fellow’s yard – let him worry about cutting it.” by Fred Allen.