好滋味【豆腐虾仁煎饺】
by 毛毛妈
家常菜的精髓就是用简单的食材做出美味佳肴，豆腐虾仁随处都可以买到，做出的煎饺很是鲜美。烫面的面皮口感不同于一般的饺皮，吃起来软糯而不干，煎饺的底部很香酥，好味道的，大家不妨试试。
用料：
饺馅：
1：冰冻白虾仁200克;
2：豆腐2块350克;
3：生粉2大匙，盐3/4-1茶匙，鸡粉1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，香油2茶匙，葱花2大匙，姜末1茶匙；
烫面饺皮：
4：中筋面粉（all purpose flour）1.25杯（200克）；
5：刚煮沸的滚开水1/2杯（120克），冷水4茶匙（20克），玉米油1茶匙；
其他：
7：玉米油2×1大匙，水2×3/4杯；
以上材料做18个煎饺。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
饺馅：
1、虾仁洗净切丁（图1），用抓捏2分钟。豆腐冲洗后切小丁（图2）。将虾仁丁豆腐丁连同所有3料放入一盆里（图3），用一勺子轻轻拌均匀待用（图4）。
2、面团：将1/2杯滚开的开水缓慢倒入4料面粉中，一边用筷子不断搅拌成块状（图5），加入5料里的冷水和成软面团。倒入1茶匙玉米油，揉成光滑面团（图6），盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
3、饺皮：把醒好的面团揉成直径2厘米的长条，切成18等份（图7），按扁后擀成直径11-12厘米的薄皮。
4、饺子：放上一大匙豆腐虾仁馅在饺皮中间（图8），拎起一边皮打7个褶子，然后从右角开始将口捏合成饺子（图9），依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子排在烤盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。打褶子的方法请参考这个捏饺子视频。
5、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入9个饺子（图10），加3/4杯水，盖上盖子（图11）。煎至水快干，转中火打开盖子煎黄（图12），即可出锅。
Great items from you, man. I’ve be mindful your stuff previous to and you are just too excellent. I actually like what you have received right here, certainly like what you’re stating and the way by which you say it. You’re making it enjoyable and you continue to care for to stay it wise. I can not wait to learn much more from you. That is actually a tremendous website.
I like the valuable info you provide in your articles. I will bookmark your weblog and check again here frequently. I’m quite sure I’ll learn a lot of new stuff right here! Best of luck for the next!
Thanks for every other informative web site. The place else may just I get that type of information written in such a perfect way? I have a project that I’m just now operating on, and I have been on the glance out for such info.
I got good info from your blog