【酸奶戚风蛋糕】
by 毛毛妈
家里酸奶买的太多，今天做戚风蛋糕就加了一盒酸奶，结果蛋糕润湿绵软，挺好吃的。你也试试这款酸奶戚风蛋糕吧
用料:
1：低筋面粉（cake & pastry flour）75克（1/2杯，直接从面袋里舀的，未过筛），泡打粉（baking powder）1/3茶匙，用叉子拌匀备用；
2：特大号鸡蛋的蛋白4个，白醋或柠檬汁1/2茶匙（或塔塔粉1/3茶匙），糖1/4杯（60克）；
3：特大号鸡蛋的蛋黄4个，糖3大匙（42克），玉米油2大匙（27克），香草香精1/2茶匙，水1大匙（15克）；
4：酸奶一小罐100克。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升
做法：
1、预热烤箱340F/170摄氏度。
2、用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄（图1）。蛋白加白醋或塔塔粉用打蛋器（handheld mixer）高速打几分钟到发，接着加入1/4杯糖再打2分钟至挺（图2）。
3、用打蛋器将蛋黄和3大匙糖（图3）高速打2分钟，然后放入2大匙玉米油打1分钟（图4）。再放入剩余3料（图5）打匀，最后放入1料拌匀的面粉（图6），用打蛋器低速打1分钟。再加入酸奶（图7），高速打1分钟至均匀。我用的是这种酸奶（图8），你可以用你自己喜欢的口味。
4、将先前打发的蛋白的1/3放入蛋黄糊里，用橡皮刀拌匀。然后将蛋黄糊倒回剩余打发的2/3蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻翻拌均匀（图9），一定要翻拌均匀，这样蛋糕体才细腻。拌法参见戚风蛋糕视频。
5、将面糊倒入22×22厘米的玻璃烤盘里（图10）。将烤盘放入预热至340F/170摄氏度的烤箱内，烤37分钟左右拿出。
6、蛋糕倒放20分钟，然后翻过来冷凉20分钟。用一小薄刀，沿烤盘边轻轻将蛋糕剥离。切16等份，用橡皮刀从左右两边铲松蛋糕，放入密闭盒子里，冷透即可食用。
爱心分享：
做戚风蛋糕最关键的两步是：第一蛋白要打到挺，第二蛋黄糊最后和剩余2/3打发蛋白一定要翻拌均匀，这样蛋糕体才细腻。
Of course, what a fantastic blog and enlightening posts, I will bookmark your blog.Have an awsome day!
You have brought up a very good points, thanks for the post.
Thank you so much for giving everyone an extremely marvellous opportunity to read critical reviews from this site. It is always very excellent plus stuffed with fun for me personally and my office co-workers to visit your web site more than thrice in one week to find out the newest secrets you will have. And of course, I am certainly contented with the special concepts served by you. Selected 4 areas in this posting are truly the most suitable we have ever had.
Its great as your other content : D, appreciate it for putting up. “In the spider-web of facts, many a truth is strangled.” by Paul Eldridge.