蓝莓蛋挞blueberry egg tarts

【蓝莓蛋挞】
by 毛毛妈

蛋挞里面放几粒蓝莓，口感清新，香滑可口。

用料:
1：9个中号蛋挞皮，如果买不到千层酥皮蛋挞皮，可以参考 紫薯蛋挞里的方子自己做；
2：蓝莓大约1/3杯；
奶蛋馅：
3：炼乳1大匙（Condensed milk），糖2大匙（30克），牛奶1/2杯（120克）；
4：鸡蛋1个，打散备用.
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。以上的材料可以做9个中号蛋挞。
做法：
1、蓝莓洗净控干水待用，烤箱预热到420F。小号锅放入所有3料（图1），用小火加热至糖溶解后离火。鸡蛋打散（图2），边搅拌边倒入打散的鸡蛋到奶液里（图3），搅拌均与。
2、将5-6个蓝莓放入蛋挞里（图4），然后将奶液通过细筛，均匀注入9个蛋挞皮中（图5），只要8分满的样子（图6），多余的蛋液不要。

3、将烤盘放入预热至420F的烤箱内，烤18-20分钟即可
心得分享：
1：挞皮成功的关键是：擀皮与叠层时要手法轻柔，不要漏出油皮。挞皮做好可以冷冻。
2：挞皮制作好后一定要静置20-30分钟，烤熟后会膨胀，所以蛋挞奶液只需要装到8分满。
3：吃剩余的蛋挞可放入密闭容器，在冰箱里储存。吃的时候放入预热至350F/175摄氏度的烤箱中烤5分钟，同样又酥又香。

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