鱼蓉塌豆腐

鱼蓉塌豆腐

by 毛毛妈

豆腐软嫩，鱼肉嫩滑，味道鲜香，很好吃。

用料:

1：龙利鱼片250克，洗净沥水。

2：盐1/2茶匙，生粉1大匙，白胡椒1/8茶匙，姜末1茶匙，葱末1.5大匙，香油2茶匙。

3：豆腐4块565克，水冲洗沥水。

4：鸡蛋2个，加盐1/4茶匙，水1.5大匙，打散拌匀。

5：姜丝2.5克，葱丝5克，水1/2杯，盐2/3茶匙。

6：橄榄油3大匙，生粉适量。

7：香菜粒3大匙。

做法：

鱼片切成小丁拌上2料（图A），搅拌至上劲（图B），豆腐切0.3厘米厚片，上面涂点生粉，放上1大匙鱼胶抹平（图C），另一片豆腐加点生粉盖在鱼胶上。做好的鱼胶豆腐夹放入不沾锅里（图D），锅里加油3大匙，置炉上开大中火，煎黄轻轻翻身（图E），到下一半4料的蛋汁，煎至蛋汁凝固，再轻轻翻身，到下剩下的蛋汁。等鸡蛋凝固，一次加入5料，中小火煮几分钟至汁干（图F），撒下香菜粒即可出锅。

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