苹果面包

苹果面包

by 毛毛妈

同事的老妈特会做甜点，这个方子就是这样的来的。她的原方是手工制作，俺嫌费劲，改成面包机版本，面包非常香揉软拉丝，你会吃不停口。

用料:

1：蛋清1只，动物性鲜奶油（whipping cream）1/2杯，牛奶6大匙，牛油3大匙

2：中筋面粉3杯 (All purpose flour)，盐1/3茶匙，肉桂粉1茶匙，快速发酵粉（Fast Rising Yeast）2茶匙。

3：核桃仁1/2杯，葡萄干1/4杯，苹果1个半去皮去核切小丁。

装饰：

4：苹果半去核切薄片，糖2大匙，水1/2杯。

5：糖粉（Icing Sugar）3/4杯，苹果汁2大匙，拌匀。

蛋液：

6：蛋黄1个，加牛奶1大匙，拌匀。

做法：

发面：先将所有1料放入面包机内（图A），然后依次放入2料（图B），面包机放至揉面档，开启。当揉成大块面团时，加入所有3料（图C）到面团里（图D），继续揉。由于量体积每个人看得可能有些不同，所以面包机开始后，要观察下看能不能和成大块面团，如是面团太希，可分次加点面粉到刚好和成面团。这是揉好的面团（图E）面包：两小时后面团发到2倍大（图F），案板上撒点干粉，将发好的面团稍揉下，排气后擀成长方形15×8英寸饼状（图G），从下端卷起（图H），两端捏到一起成椭圆状（图I）。

将做好面包坯放入铺了锡箔纸涂料少量牛油的烤盘上，用剪刀每隔3-4厘米从外剪开但不断（图J），放入入烤箱，醒30-40分钟。刷上蛋液（图K），将烤盘放入预热至350F/170摄氏的烤箱内，烤28分钟，上色即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。烤面包的时候，将4料放入小锅里（图L），大火煮滚，小火煮3分钟，捞出苹果片备用。面包烤好后，放上苹果片，淋上5料的糖汁（图M），撕开成小块即可食用。

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