酸辣卤肉面

酸辣卤肉面

by 毛毛妈

用料:
1：卤肉糜4大匙，做法见卤肉饭。
2：干面条100克。
3：橄榄油2茶匙，蒜末1大匙，姜末1/2茶匙。
4：辣豆瓣酱1.5茶匙，绍酒2茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，白胡椒1/8茶匙，水1/2杯。
5：香油1茶匙，辣椒油2茶匙，镇江香醋1大匙，素易鲜（或鸡粉）1/4茶匙，葱花1大匙，榨菜碎1大匙，老干妈香辣脆油辣椒2茶匙（能吃辣的可以放1.5大匙）。

做法：
中号锅放5杯水置上开大火煮滚，放入干面条搅散，调中火煮5-8分钟至面条断生，捞出备用。 小号不沾锅放橄榄油2茶匙，置上开大中火。炒香蒜末，姜末和辣豆瓣酱，接着依次加入1料和剩余4料煮滚离火，然后加入所有5料拌匀成汁。将煮好的面放入酸辣汁里即成。

卤肉糜做法：

用料:
1：猪肉馅600克。
2：干香菇12朵，水中泡软，洗净切小粒。
3：冰冻毛豆1杯，冲洗沥水备用。
4：五香粉1/2茶匙，绍酒1大匙，金兰老抽酱油4大匙，糖1大匙，盐1/2茶匙，水2.5杯。
5：橄榄油2大匙，蒜末2.5大匙，葱花1大匙。
做法：
不沾锅放橄榄油2大匙，置炉上开大中火。炒香蒜末，放下猪肉馅翻炒至变色，接着依次加入4料煮滚，调调小火焖烧1个钟头。然后加入香菇粒，继续焖煮30分钟，加毛豆再焖煮30分钟。调中火收收汁，撒上葱花拌匀即可。盛上一碗大米饭，加上几勺的卤肉，好吃的很。

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