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黑芝麻花卷

黑芝麻花卷 by 毛毛妈 透过厨房的窗外,后院的枫叶都落光光了,秋天已经是尾子了。上次买的芝麻粉味道特正,拿来做些黑芝麻花卷,又香又好吃。 用料: 1:中筋面粉(All purpose flour) 320克(2杯,直接舀面没有过筛),泡打粉(Baking Powder)0.5茶匙,拌匀。 2:温水200毫升(195克,不烫手),糖2茶匙,快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙,中筋面粉1大匙,搅拌均匀,静置10分钟。 3:玉米油4茶匙。 4:黑芝麻粉3大匙(22克),白糖2大匙(28克)。 注:1杯=240毫升,面是从面袋里直接舀的,没过筛。1大匙=15毫升,1茶匙=5毫升。以上做12个花卷。 做法: 盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀(图A)后加入2料(图A)揉成软面团。然后加玉米油1茶匙,揉均匀(图B),放在暖和的地方保温保湿发酵。黑芝麻粉买的是这个(图C),非常香。 将4料黑芝麻粉和糖拌匀备用(图D)。等面团至原来的两倍大(图E),把发好的面团稍揉下,揉成长条状压扁擀开成长方形厚0.3厘米的薄皮(图F),放上3茶匙玉米油刷均匀(图F),再均匀撒上黑芝麻糖粉(图G)。把擀好的薄面皮卷成筒每个2厘米切开(图H)。 如是不想弄复杂的花卷,可以直接放入铺有烤盘纸的蒸笼里二次醒发。这里介绍个简单的花卷,每段用筷子中间压下(图J),然后翻转放上筷子(图K),将两头叠起捏到一块(图L),捏着接口处筷子翻方向往外撑开些,画面朝上筷子再压下接口(图M),抽出筷子即可。做好的花卷坯放放入铺有烤盘纸的蒸笼里二次醒发30分钟。锅内装冷水,置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸10分钟,转中火(电炉放4)蒸2分钟,小火再蒸2分钟。离火后等2分钟再揭盖。喧软芝麻味香,非常好吃。 You might also like:【绿豆椪】【酥皮蛋挞】【酥皮鲜肉月饼】菊花茶Chrysanthemum tea菊花茶Chrysanthemum tea

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