Tag Archives: Ground Cinnamon

【苹果葡萄干面包角】

【苹果葡萄干面包角】 by 毛毛妈 用了汤种北海道面包做面包体,加上苹果葡萄干,很美味哦。 用料: 汤种: 1:中筋面粉(All purpose flour)2大匙(21克),水1/2杯(120克): 面包: 2:鸡蛋1只,液体鲜奶油(whipping cream)1/2杯(118克),牛奶1/2杯+1大匙(134克),白糖1/2杯(105克),奶粉2大匙(11克),中筋面粉 (All purpose flour) 3杯减2大匙(475克),面筋粉 (Wheat gluten) 3大匙(28克),快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 2茶匙; 3:黄油(Butter)1.5大匙(25克)室温软化,玉米油1.5大匙; 苹果葡萄干馅: 4:Royal Gala 苹果3个,葡萄干1/2杯,白糖1/2杯(105克),朗姆酒(Rum)1大匙; 5:肉桂粉(ground cinnamon)1/2茶匙; 6:玉米淀粉1大匙,水1.5大匙拌匀; 其他: 7:蛋黄1个加2茶匙水打散备用。 注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。以上材料做16个苹果葡萄干面包角。 做法: 汤种: 1、将1料放到小碗中混合均匀,放入微波炉中加热25秒,取出搅拌均匀,再加热15秒,取出再搅拌,看情况再加热10秒,然后10秒左右,至面糊状。盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜。 2、发面:先将汤种放入面包机里,然后将2料里的液体材料放入面包机内(图1),最后放干料,面包机放至揉面档,启动。面包机启动后,刚和成面团时,加入熔化的黄油和玉米油,继续揉面过程。 3、苹果葡萄干馅:苹果去皮去核切小小块,同所有4料放入中号锅里(图2),中火煮10分钟至苹果软身,水快蒸干。然后放入肉桂粉拌匀,最后放入6料生粉水煮滚,离火冷凉待用。 … Continue reading

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【肉桂面包-非汤种】

【肉桂面包-非汤种】 by 毛毛妈 这个也是用苏姐姐提供的面包方子,用一半量做了这个肉桂面包。 用料: 面团: 1:鸡蛋1只打散取一半,牛奶3/4杯(150克克),白糖3大匙(39克),奶粉1.5大匙(6克),中筋面粉 (All purpose flour) 1又3/4 杯减1.5大匙(268克),面筋粉(Wheat Gluten)1.5大匙(14克),快速发酵粉(Fast Rising Yeast)1茶匙。 2:室温软化牛油3大匙(45克)。 肉桂馅: 3:红糖(Brown Sugar)3大匙,肉桂粉(Ground Cinnamon)1大匙,面粉1大匙拌匀; 糖霜: 4:1杯糖粉,牛奶1.5大匙,柠檬香精1/3茶匙; 蛋液:剩余蛋汁涂面包用。 注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。以上量做8个椰蓉包。 做法: 1、发面:先将1料里的液体材料放入面包机内,最后放干料(图1),面包机放至揉面档,开启。面包机启动后,刚和成面团时,加入软化的黄油,继续揉面过程。 2、肉桂面包:案板上撒点干粉,将发好的面团从面包机里(图2)拿出稍揉下,擀成长25厘米宽16厘米的长方形饼,均匀撒上肉桂馅(图3),然后一端松松卷起,切15等份(图4)。切面朝上放入铺了烤盘纸的玻璃烤盘里,盖上保鲜膜(图4)醒发,60-90分钟面包卷2倍大(图5)。 3、面包上稍微刷上点蛋液(不涂也行,但上色不好),将烤盘放入预热至 350F/170摄氏的烤箱内,烤20分钟上色即成。如是上色不大好,这时开上火(Broil, low)再烤1-2分钟上色即可。各家的烤箱不同,注意温度及时间。面包冷后可以撒上4料就可食用了。 后记:这个方子,面包也吐丝,内部组织挺好,谢谢苏姐姐。喜欢用汤种北海道面团的见柔软好吃的早餐–【肉桂葡萄蔓越莓干小面包卷】 You might also like:【Puff pastry cake with … Continue reading

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Hungarian Apple Cake (Almas Pite)

Hungarian Apple Cake (Almas Pite) By Maomaomom This recipe is from a Hungarian friend. It’s similar to our apple pie or apple crisp. It’s a wonderful dessert with flaky crust and nice apple filling. Ingredients: Dough: 1: 1and 3/4C all … Continue reading

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