【白菜肉馅烫面煎饺】

【白菜肉馅烫面煎饺】
by 毛毛妈

简单的食材也可以做出美味佳肴,这个白菜肉馅烫面煎饺很受欢迎。烫面面皮口感不同于一般的饺皮,吃起来有些软糯。

白菜肉馅烫面煎饺F1 【白菜肉馅烫面煎饺】

用料:
饺馅:
1:精瘦猪肉馅400g(extra lean ground pork);
2:绍酒2茶匙,生粉1.5大匙,盐3/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,十三香粉或白胡椒粉1/6茶匙,香油1.5大匙,万字牌生抽酱油1大匙,老抽酱油1大匙,头抽酱油1大匙,葱2根切碎,姜末1.5茶匙;
3:大白菜1小颗625克,洗净待用;
4:小香菇10粒,水中泡软后洗净待用;
烫面饺皮:(也可以用买的饺子皮)
5:中筋面粉(all purpose flour)2.5杯(400克);
6:刚煮沸的开水1杯+3大匙(280克),玉米油1茶匙;
其他:
7:玉米油1大匙,水3/4杯;
8:生粉2茶匙,加水1.5大匙拌匀。
注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。

做法:
1、白菜洗净后,在开水里烫1分钟(图1),沥水后冲冷水。切成小丁(图2),稍微捏去多余的汁水,放入盆里。香菇也切小粒,加入所有1料和2料(图4),用木勺顺一个方向边搅拌80下至馅上劲(图5)。

白菜肉馅烫面煎饺1 【白菜肉馅烫面煎饺】
2、面团:将6料中的开水缓慢倒入5料面粉中,且用筷子不断搅拌成块状(图6),稍冷后和成软面团。倒入1茶匙玉米油(图7),揉成光滑面团(图8),盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。

3、饺皮:把醒好的面团分成2份(不用的面团要盖上湿布保湿),每份揉成直径2.5厘米的长条,切成25等份(图9),按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮(图10)。

白菜肉馅烫面煎饺2 【白菜肉馅烫面煎饺】
4、饺子:放1大匙馅料在饺皮中间(图11),对折后先捏紧上缘(图12),然后从右角开始,向中间一边打小褶一边捏紧(图12、13),最后从中间向左边同样捏紧(图14)。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子排在烤盘上,放冰冻箱冻硬后,装入密封袋里冰冻起来以后吃。

5、煎饺:不粘锅开大火,加1大匙油,放入8-12个饺子,加3/4杯水(图15),盖上盖子。煎至水快干,然后倒入8料的生粉水(图16),转中火煎黄,即可出锅。加生粉水让饺子底部更焦脆。

白菜肉馅烫面煎饺F1 【白菜肉馅烫面煎饺】

pf button big 【白菜肉馅烫面煎饺】

You might also like:

This entry was posted in Appetizer, Pork, 特色小吃 and tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , . Bookmark the permalink.

116 Responses to 【白菜肉馅烫面煎饺】

  1. Pineal XT says:

    Having read this I thought it was very informative. I appreciate you taking the time and effort to put this article together. I once again find myself spending way to much time both reading and commenting. But so what, it was still worth it!

  2. Pretty nice post. I just stumbled upon your weblog and wished to say that I’ve really enjoyed browsing your blog posts. After all I will be subscribing to your feed and I hope you write again very soon!

  3. Glucotrust says:

    There is obviously a bundle to know about this. I consider you made certain good points in features also.

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注