【酱炒肉丝】
by 毛毛妈
这个菜简单易做,很下饭的菜。
用料:
1:里脊肉400克,盐1/2茶匙,生粉1大匙,水4大匙;
2:橄榄油2大匙,葱3条洗净切丝,姜3克切丝,豆酱1大匙;
3:料酒1茶匙,糖1/2茶匙,生抽酱油2茶匙,头抽酱油1大匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法:
1、前一天肉切丝,加所有剩余1料,抓捏均匀(图1),保湿冰箱过夜。这样肉丝会很嫩。
2、不粘锅,加2大匙油,置炉上开大中火,炒香2料里的姜丝和一半葱花及豆酱(图2),下肉丝翻炒至8成熟(图3)。
3、依次放入3料,炒至汁浓(图4)肉丝刚熟,兜匀出锅。
You might also like:
Braised ribs with woodears and spirulina 螺旋藻黑木耳烧排骨螺旋藻黑木耳烧排骨 Braised ribs wi...
红糟腐乳蹄膀Braised Pork hock and feet in anka and fermented bean curd sauce
黑胡椒洋葱肉片Black pepper onion pork stir fry黑胡椒洋葱肉片Black pepper onion pork stir ...
羊肚菌烧排骨Braised pork ribs and Morchella vulgaris in soy sauce羊肚菌烧排骨Braised po...
请问什么是豆酱?你买的哪个牌子?
豆酱牌子叫【葱伴侣】
毛毛妈,看完五香牛肉,刚想到买包酱,就烧个牛肉,怕浪费掉,看了这个, 真好都用上了。。毛毛妈,你想的太全了。。佩服。。
摊个蛋饼, 包起肉丝,夹点黄瓜丝,京葱丝,会不会更美味啊, 周末我来试一试。。。
今晚做干切牛肉,因为我买的是GRAVY BEEF,放你所有的调料。。
会更美味。
毛毛妈,我从没见过头抽酱油,请问可以用别的酱油代替吗?用生抽或老抽?还有我一直对匙的量不很确定,比如一匙酱,一匙生粉,是满满堆尖的一匙,还是一平匙呢?谢谢!
头抽酱油可以用生抽代替的。
我的菜谱用量单位是1茶匙=5毫升,1大匙=15毫升,用西人的量勺量的话都是平匙
明白了,谢谢。我平时放生粉肯定是放多了,难怪做的菜粘糊糊的不好看。以后我也按平勺放。
毛毛妈,为什么我炒的肉丝永远都不嫩呢?你用的生粉是红薯粉还是土豆粉?
先拌上调味料抓捏均匀冰箱过夜,肉丝就比较嫩。