玫瑰酱绿茶酥饼Matcha Puff pastry cake with sugar rose filling

【玫瑰酱绿茶酥饼】
by 毛毛妈

姐姐送了我在日本买的顶级抹茶粉,用它做了玫瑰酱馅的绿茶酥餅,味道不错。

玫瑰酱绿茶酥饼final 玫瑰酱绿茶酥饼Matcha Puff pastry cake with sugar rose filling
用料:
水皮:
1:中筋面粉1杯(all purpose flour,160克),抹茶粉 2茶匙, 细砂糖2大匙(28克);
2:油酥(lard)1.5大匙(21克),素油1.5大匙(16克),水6大匙(90克);
油皮:
3:低筋面粉(cake & pastry flour)1/2杯+2.5大匙(95克),油酥(lard)2大匙(30克)+素油2.5大匙(26克);
馅:
4:玫瑰花酱150克,油酥(lard)2大匙(30克;
5:中筋面粉1/4杯 (40克),糯米面粉1/4杯 (35克).
注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。以上的材料可以做12个玫瑰酱绿茶酥饼。

做法:
1、水皮:将1放入一盆里,充分搅拌均匀(图1)放入2料,揉捏成均匀的软面团(图2),盖上保鲜膜保湿静置15分钟。
2、油皮:将3料放一小盆中,揉捏成软的油皮面团(图3),盖上保鲜膜待用。

 玫瑰酱绿茶酥饼Matcha Puff pastry cake with sugar rose filling

3、将5料的面粉放锅里小火炒熟,连同4料拌匀(图5),分成12份捏成团待用(图6)。
4、将水皮和油皮各分割成12等份揉圆。将水皮擀成圆形薄饼,放上一粒油皮球(图7)。慢慢收拢包裹住油皮球,封口朝下。依次做好剩余11份。
5、做的过程注意其他的要盖上保鲜膜保湿。包好的水油皮压扁,擀成长长椭圆形(图8),从底部往上卷成筒(图9)。依次做好所有水油皮。

玫瑰酱绿茶酥饼2 玫瑰酱绿茶酥饼Matcha Puff pastry cake with sugar rose filling

6、再擀成椭圆形(图10),再从底部往上卷成筒。将两端往中间压到一块(图11),然后压扁擀成直径6厘米的圆饼 (图12)。放上一个玫瑰馅球(图13),合拢包裹住玫瑰馅球(图14),收口朝下,压压扁,擀开成8厘米的圆饼,放入铺了烤盘纸的烤盘里(图15)。
7、将烤盘放入已预热至375F/190C的烤箱内,烤22分钟左右,底部微黄即可。

玫瑰酱绿茶酥饼final 玫瑰酱绿茶酥饼Matcha Puff pastry cake with sugar rose filling

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21 Responses to 玫瑰酱绿茶酥饼Matcha Puff pastry cake with sugar rose filling

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