香煎鸡排pk香烤鸡排
by 毛毛妈
我们家毛毛很是喜欢M&M的鸡条，烤出来是好吃，外酥里面的鸡肉也很有味道，可惜热量很高，因为外面裹了层挺厚含油量很高的面油糊。琢磨着自己做个健康版的，就有了这个香煎鸡排pk香烤鸡排。
用料:
1：鸡胸肉一块250克，洗净备用。
2：蒜味盐（Garlic Salt）2/3茶匙，辣椒粉1/4茶匙 {Paprika (McCormick)}，黑胡椒粉1/6茶匙 （Black paper powder），花椒粉1/6茶匙，糖1/3茶匙，香油1茶匙，水2大匙。
3：生粉1大匙，面包粉（Bread Crumb）1/2，橄榄油4大匙。
4：沾料：番茄酱2大匙（Tomato Ketchup）。
做法：
将鸡胸肉切0.4-0.5厘米厚片（图A），盖上保鲜膜，用嫩肉锤锤松（图B），然后放入2料（图C），拌匀（图D）,盖上盖放冰箱过夜。
腌好的鸡肉片，放入生粉1大匙（图Ｅ）拌匀。面包粉放入一叠里（图Ｆ），将鸡肉片均匀沾上面包粉。
香烤鸡排：做香烤鸡排，取一烤盘铺上烤盘纸（Parchment paper），放上1茶匙橄榄油涂匀（图H），然后放入沾好面包粉的鸡肉片，刷上薄薄的油在鸡肉片上（图I），放入预热烤箱400F，烤10分钟（图J），翻一面再烤8分钟即可。
香煎鸡排：做香煎鸡排, 不沾锅放橄榄油2.5大匙，置炉上开大中火，放入沾好面包粉的鸡肉片（图K），每面煎2-3分钟至金黄（图L）即可。
香煎鸡排pk香烤鸡排结论：两种方法都可以做到外酥，里味美。油煎的比较快速里面的鸡肉更嫩，但用油量是烤制的2倍。烤的制作时间要长点，但用油量少更健康。朋友们自己抉择吧。
学做了一下,烤的虽然味道不错,但是颜色难看.下次还是准备煎了.
flora；烤的要用比较高的温度上色。
请问这嫩肉锤哪里买？
一般西人超市有。
毛毛妈，请问如果不用嫩肉锤会怎么样？
用肉锤会更嫩。