【咸糍粑】【甜糍粑】
by 毛毛妈
咸糍粑，甜糍粑，你爱哪一款？记得小时候早餐能买个糍粑吃，就是不错的享受了。
用料:
1：糯米、大米各200毫升，水500毫升；
甜糍粑调味：
2：糖1/4杯（53克）；
咸糍粑调味：
3：盐1/3茶匙，葱花1大匙，姜末1/2茶匙；
其他：
4：玉米油或菜油3杯；
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、将糯米和大米一起淘洗，沥水待用（图1），中号锅放入500毫升水煮滚，加入淘洗的米（图2），搅拌均匀，调最小火焖煮35分钟。
2、煮好的米饭分成2份，各放入一金属盆里。一盆米饭加2料（图3），另一盆加3料（图4）。用擀面杖的一头边舂边搅拌，舂至糯米饭粘和在一起，但还保持有部分米粒状即可（图5）。
3、拿两个干净的饭盒，底部四周涂点玉米油，分别放入甜的和咸的米饭团，手上涂点油压紧（图6、7）。盖上盖子，放冰箱冷藏4小时。
4、冷却后，将米团从饭盒中倒扣出，切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的方块（图8）。起油锅开大中火，油热后分批炸成表面金黄色即可。这是甜糍粑，比较容易上色，注意油温不要太高。
这是咸的，味道和小时候吃的一样一样的。
毛毛妈：请问你有没有做过上海的油墩子和湖南的葱油粑粑？好想学做这两样东西。如果你有它们的菜谱，能不能也放到网上？谢谢你！
你可以试试这个糍粑。油墩子我以后上。
http://maomaomom.com/zh/%E3%80%90%E5%92%B8%E7%B3%8D%E7%B2%91%E3%80%91%E3%80%90%E7%94%9C%E7%B3%8D%E7%B2%91%E3%80%91/
有时间一定去试试。这个糍粑的饭用电饭煲煮效果也一样吧？谢谢
可以用电饭锅煮饭。
毛毛妈，这个就是年糕吗？
用油煎行不？
不是年糕，糍粑。
哈哈，明白了，刚才又看了下，您有专门的年糕方子。
这个糍粑用油煎行吗？还是一定要炸？
最近吃油炸的东西吃的有点多。。。
毛毛妈，今晚试了下炸糍粑，炸的时候全散开了，而且粘很多在锅底，好郁闷啊：（为什么会这样？
我用的是不锈钢的小锅，是应该用不粘锅吗？谢谢！！
米饭要先压紧，最好冰箱里冷藏几小时，再切块，油热再下锅炸。
谢谢毛毛妈回复。
我压了，也放冰箱冷藏了4个小时，不知道是哪里出了问题。我的米饭是蒸熟的，饭有点湿，是跟米饭的水分有关系吗？
后来的几片我不敢炸了，改成油煎 了，也出了些水，然后糍粑扁了很多，变得很薄。
估计你饭太软，油要热了才能放。