【咸糍粑】【甜糍粑】

【咸糍粑】【甜糍粑】

by 毛毛妈

咸糍粑,甜糍粑,你爱哪一款?记得小时候早餐能买个糍粑吃,就是不错的享受了。

糍粑pf3 【咸糍粑】【甜糍粑】

用料:
1:糯米、大米各200毫升,水500毫升;
甜糍粑调味:
2:糖1/4杯(53克);
咸糍粑调味:
3:盐1/3茶匙,葱花1大匙,姜末1/2茶匙;
其他:
4:玉米油或菜油3杯;
注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。

做法:
1、将糯米和大米一起淘洗,沥水待用(图1),中号锅放入500毫升水煮滚,加入淘洗的米(图2),搅拌均匀,调最小火焖煮35分钟。
2、煮好的米饭分成2份,各放入一金属盆里。一盆米饭加2料(图3),另一盆加3料(图4)。用擀面杖的一头边舂边搅拌,舂至糯米饭粘和在一起,但还保持有部分米粒状即可(图5)。

糍粑pf0 【咸糍粑】【甜糍粑】

3、拿两个干净的饭盒,底部四周涂点玉米油,分别放入甜的和咸的米饭团,手上涂点油压紧(图6、7)。盖上盖子,放冰箱冷藏4小时。
4、冷却后,将米团从饭盒中倒扣出,切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的方块(图8)。起油锅开大中火,油热后分批炸成表面金黄色即可。这是甜糍粑,比较容易上色,注意油温不要太高。

糍粑pf1 【咸糍粑】【甜糍粑】

这是咸的,味道和小时候吃的一样一样的。

糍粑pf4 【咸糍粑】【甜糍粑】

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33 Responses to 【咸糍粑】【甜糍粑】

  1. Ning says:

    这个一定要试试,好想吃。大米200ml是什么概念啊?

  2. JunJun says:

    好怀念的味道,一定要试一下

  3. yannyfly says:

    毛毛妈,你好!今天 试做了糍粑
    我怎么炸不上色呢,甜的咸的都不上
    最后起锅时一夹就烂掉,不像毛毛妈做的那么漂亮。

  4. Lan says:

    嗯, 炸糍粑和大肉包子, 是小时候最幸福的早餐了。 现在要是回南京也会去找这几样点心, 可是很少能找到好吃的了,以前的早点铺子都没了。 还是毛毛妈给力, 我们千山万水之外,自力更生也能吃到南京的地道小吃。

  5. 水蜜桃 says:

    毛毛妈:请问你有没有做过上海的油墩子和湖南的葱油粑粑?好想学做这两样东西。如果你有它们的菜谱,能不能也放到网上?谢谢你!

  6. 水蜜桃 says:

    有时间一定去试试。这个糍粑的饭用电饭煲煮效果也一样吧?谢谢

  7. Akosse says:

    毛毛妈,这个就是年糕吗?
    用油煎行不?

  8. Akosse says:

    毛毛妈,今晚试了下炸糍粑,炸的时候全散开了,而且粘很多在锅底,好郁闷啊:(为什么会这样?
    我用的是不锈钢的小锅,是应该用不粘锅吗?谢谢!!

  9. lyla says:

    你好,我今天做了也全散了,根本不成块,是不是放米的原因,可以全部用糯米吗?

  10. FENG XU says:

    毛毛妈:

    你好!

    请问这个糍粑放冰箱冷藏四个小时,是放冷冻层还是保鲜层?

  11. Estelle says:

    方子看起来真赞!迫不及待想试试。
    请教毛毛妈,像做完糍粑、油条之类的炸物之后,这些油还可以重复利用吗?还是就全部倒掉了?谢谢!

  12. Sophie says:

    This gave me a very hard time to fry. Oil splattered all over the place including on me. I still have burns on my arms because of it. Is it normal for the rice to cause the oil to splatter? And what is the best way to prevent this? For the ones I managed to pull out of the oil they were delicious but I couldn’t finish doing the rest because of how painful it was getting. Any tips?

  13. Sophie says:

    It splattered as it cooked not as I was putting them in the oil. Mittens didn’t help as I got splattered on my neck and arms.

  14. Sophie says:

    That’s a good idea about the pot lid. How do you dry out the rice though? I followed your instructions exactly.

  15. says:

    套了个一次性食品手套,压压挺好!成功,赞:)

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